¿Cuál es el mejor acompañante para la ensalada de pollo? ¿Cómo se puede preparar?

Verduras rostizadas y quinua, cubierto con aderezo de mantequilla de maní (sé que es una ensalada enorme). Si esto le parece a usted, vea la siguiente receta y también hay un breve video en Blondelish que le muestra cómo hacerlo.

Tiempo de preparación 5 minutos

Tiempo de cocción 25 minutos

Tiempo total 30 minutos

Porciones 2 Porciones

Ingredientes

• 1 camote mediano pelado y cortado en cubos de 1/2 ”
• 1 cebolla roja grande cortada en pedazos del tamaño de un bocado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 400 g / 1 lb. Pechuga de pollo sin piel deshuesada
• 1 cucharada de pimentón ahumado
• 1/2 cucharada de ajo en polvo dividido
• 1/2 cucharada de orégano seco
• Sal marina y pimienta negra molida
• 60g / 2oz. espinaca bebé
• 1 aguacate cortado en rodajas finas
• 1 taza de quinua cocida
• 3 cucharadas de cacahuetes tostados picados para decorar
• jugo de 1 limón

Ingredientes para la salsa de mantequilla de maní:

• 2 cucharadas de mantequilla de maní goteo
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de miel
• jugo de 1 limón
• 1-2 cucharadas de agua
• 1 cucharadita de ajo en polvo

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 180 ° C / 375 ° F. Extienda las batatas y las cebollas rojas en una bandeja grande para hornear. Rocíe con aproximadamente 1 cucharada de aceite de oliva. Sazone con pimentón, orégano, la mitad del ajo en polvo, sal y pimienta y revuelva para cubrir.
2. Libere espacio en el medio de la bandeja y coloque la pechuga de pollo. Frote con sal, pimienta, el resto del ajo en polvo y un poco de aceite de oliva.
3. Hornee en el horno precalentado durante 20-25 minutos, hasta que el pollo esté cocido y ya no esté rosado por dentro y hasta que la batata se ponga tierna.
4. Mientras tanto, prepara la salsa de mantequilla de maní. Batir la salsa de soja, el jugo de limón, la mantequilla de maní, la miel y el ajo en polvo hasta que estén uniformemente combinados y suaves.
5. Divida la quinua entre cuencos. Cubra con verduras asadas, pollo en rodajas, espinaca baby y aguacate. Exprime medio limón sobre cada tazón, espolvorea con cacahuates picados y rocía encima el aderezo de mantequilla de maní.

Notas de recetas

CONSEJOS:

1. Tienes que llevar el pollo a temperatura ambiente antes de ponerlo en el horno. No intente cocinarlo directamente del refrigerador (o congelarlo) ya que saldrá muy seco. Es posible que desee seguir esta regla de oro cuando cocina carne en general. Especialmente para grandes piezas de carne.
2. Mezcle bien las verduras, las especias y el aceite para que todos estén cubiertos. Incluso si se vuelve desordenado, no tengas miedo de usar tus manos. Es parte de la experiencia culinaria y te acostumbrarás muy rápido.
3. Puede reemplazar la quinua con otros granos como el arroz integral cocido, la cebada o el cuscús. Cambie y mezcle cosas tal como lo indica su paladar.
4. Guarde la receta de la salsa de mantequilla de maní para usar en el futuro. Es muy versátil, y puedes usarlo con muchos platos, como verduras asadas, fideos, pastas, verduras frescas o sándwiches.
5. Si desea que esta ensalada de pollo saludable tenga menos calorías, reemplace la salsa de mantequilla de maní con este aderezo fácil:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
• 1 diente de ajo picado
• Sal pimienta.