Existe la tradición de que un coq au vin toma tres botellas de Chambolle Musigny, una en el bote y dos en la mesa.
Teniendo en cuenta el precio de incluso el CM de nivel comunal más bajo, yo recomendaría no usarlo en la cocina, sobre todo porque algunos productores utilizarán una gran cantidad de roble nuevo en el vino, que (en mi opinión) debe evitarse al cocinar.
Mi vino preferido para cocinar la mayoría de los platos que se asemeja a Coq au vin es y seguirá siendo una Côte du Rhône con sabor a fruta y vides. Alternativamente, puede usar un Bourgogne rojo de nivel base que no haya sido borrado. Tú podrías. Yo no lo haría
Para beber con el coq au vin, no me importaría tener un CdR ligeramente elevado, como un Gigondas o Vaqcueyras.
