¿Está precocido o crudo?
Si está precocinado, caliéntelo suavemente. O agréguelo a un plato que esté casi terminado de cocinar para calentarlo antes de servirlo, por ejemplo, un sofrito. También puede usarlo como ingrediente en algo así como un pastel de marihuana.
Pero sospecho que te refieres a la mitad de pechuga de pollo crudo. Voy a suponer que está cortado en chuletas. Con esto quiero decir que la pechuga estaba desollada y deshuesada, y luego puesta sobre una tabla de cortar con la piel hacia arriba. Luego se cortó la pechuga paralela a la tabla de cortar para que haya láminas delgadas en forma más o menos como la mitad original de la pechuga de pollo. Sigamos adelante desde allí.
Puedes hacer versiones simples de pollo piccata o marsala rápidamente. Estos se hacen iguales hasta que es hora de hacer la salsa de pan. Hagamos la receta con dos mitades de pechuga de pollo cortadas en chuletas. Primero: seque las chuletas, luego sal y pimienta a ambos lados. Sumerja en harina (cualquiera que sea el tipo que deba usar, ya sea trigo, arroz, etc.) y goléese suavemente el exceso para que las chuletas estén muy ligeramente espolvoreadas. Dejar de lado. Continúe hasta que todas las chuletas estén espolvoreadas con harina. Calentar una sartén (antiadherente o no) a fuego medio con mantequilla y un poco de aceite (de oliva o vegetal) hasta que la mantequilla esté en forma de espuma. Coloque las chuletas en la sartén, pero NO las amontone. ¡No juegues con las chuletas! Déjalos permanecer hasta que los bordes comiencen a dorarse un poco. Una vez que se sueltan fácilmente de la sartén (o están dorados), voltéelos y déjelos cocinar otros minutos. Retire a un plato y cubra suelto. Agregue más mantequilla / aceite según sea necesario y termine de cocinar las chuletas.
Ahora harás una salsa de pan. Si es piccata, necesitarás jugo de limón fresco. Comience con tres cucharadas de jugo de limón fresco y 1/2 taza de caldo de pollo en el fondo de una sartén de 10 “, y comience a raspar los trocitos marrones de la sartén (desglase). Pruebe la salsa; si desea más sabor a limón, agregue más jugo de limón. En este punto, puede agregar algunas cucharadas de alcaparras (en salmuera, primero en un enjuague con agua). Deje que la salsa burbujee y baje un poco. La harina de los pechos dejará que la salsa espese un poco. Vuelva a colocar las chuletas en la sartén y déjelas calentar. (Puedes tapar y mantenerlos calientes en un horno muy bajo durante 30 minutos en este punto).
Si estás haciendo marsala, sustituye un poco menos de vino de marsala dulce por el zumo de limón y omite las alcaparras. Me gustan los champiñones salteados en la salsa de este plato.
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Sirva con perejil recién picado.
Ambos platos se congelan muy bien. Son fáciles de hacer un día por delante y son agradables para una cena.
