Cada vez que como bistec, me gusta tener un filete, ¿sabes lo que quiero decir? Me gusta un chuletón de mármol bien grueso que puedo ponerle una buena costra sin sobrecocinar el centro. Eso es difícil de hacer con un filete delgado, incluso si tienes mucho calor. Si me dieras un ojo de costilla finamente cortado, lo convertiría en otra cosa.
Lo primero que pensé fue en hacer un sándwich de cheesesteak porque ¿a quién no le gusta un cheesesteak? Me gustaría encontrar un buen hoagie roll que no fuera demasiado crujiente, cortar algunos hongos crimini, cebollas y pimientos, y luego cortar el bistec en tiras. Comience salteando las verduras en un poco de aceite de oliva y cocínelas hasta que estén tiernas y ligeramente caramelizadas. Ahora suba el fuego y saltee la carne hasta que esté dorada en el exterior, pero todavía es poco común en el centro. Sazonar bien con sal, pimienta y un poco de ajo en polvo. Ahora abre tu hoagie roll y llénalo con carne y verduras. Coloque un par de rebanadas de queso, me gusta el Provolone, en la parte superior y derrítelo en su asador durante aproximadamente un minuto. Toma un bocado y dime que no satisface!
Mi segunda sugerencia sería un salteado picante. Julienne una cebolla y la mitad de un pimiento rojo, picar un poco de ajo y jengibre, blanquear y limpiar un puñado de judías verdes y picar uno o dos chiles tailandeses. Ahora corte el bistec y sazone con sal, pimienta, cayena y comino. En una sartén caliente o wok dorar la carne hasta que esté bien dorado, pero no más que medio en el centro. Coloque la carne en un bol y saltee las cebollas y los pimientos hasta que se hayan calentado. Agregue los frijoles, jengibre, ajo y ají y cocínelos hasta que todo esté bien caliente. Sazone las verduras con sal, pimienta y un poco de comino. Eche la carne en la sartén y cocine por un minuto y termine el plato con un puñado de cilantro picado o hojas de albahaca tailandesa rotas. Sirve con arroz.
Mi último pensamiento sería hacer una pizza Steakhouse. Pida una pizza de queso de su lugar de pizza favorito. Mientras espera, cocine en juliana una cebolla verde, un par de champiñones, la mitad de una cebolla y corte el bistec. Una vez que tenga la pizza en la mano, saltee las verduras y dore la carne en una sartén caliente. Sazone todo bien con sal, pimienta y un poco de ajo picado. Distribuya uniformemente su salteado sobre la pizza, dele una generosa rutina de pimienta negra recién molida y ¡disfrútelo!
