Me encantan las berenjenas y las uso en recetas vegetarianas y no vegetarianas.
mis platos preferidos son:
- PASTA DE BERENJENA con prosciutto italiano y salata de ricotta – La pasta de berenjena con dados de jamón es una receta rápida y sabrosa de Italia. Me encanta servir esta salsa junto con cualquier tipo de pasta corta, pero la forma que prefiero es Garganelli: un tipo de maccheroni emiliano muy tradicional en Bolonia, mi ciudad natal. Las berenjenas fritas le dan un sabor característico, pero si prefiere una opción más saludable, puede hornearlas, teniendo en cuenta que el sabor será bueno pero no igual. Me gusta completar esta pasta de berenjena con queso Ricotta Salata, ¡pero Pecorino también es perfecto!
- EGGPLANTS A LA PARRILLA MARINADOS W / SALMORIGLIO (limón y salsa) – Berenjenas a la parrilla es un plato muy común, pero yo deseo una manera particular de hacer que sigan esta receta! Me encanta preparar mis berenjenas a la parrilla marinadas con Salmoriglio, una salsa compuesta de limón, hierbas frescas y jugo de limón. ¡Esta receta también es una idea excelente para guardar los restos de verduras después de una fiesta de barbacoa!
- TOMATES PARMIGIANA con berenjena y mozzarella – ¡En Italia nos encanta el relleno de tomates! Realmente disfrutamos de platos gratinados de estilo romano preparados con pan rallado y hierbas o con arroz y patatas. Me gusta prepararlos con uno de mis rellenos favoritos: ¡berenjena picada y frita! Para mejorar aún más el relleno, agrego tomates secados al sol y mozzarella añejada ahumada (en Italia, conocida como “scamorza”). Puede servir estos sabrosos tomates como aperitivo o como acompañamiento de su carne a la parrilla. Una vez que esté listo, déjelo reposar durante 5 minutos y ¡sirva aún caliente! ¡Prepárese, déjelo reposar durante 5 minutos y sirva todavía tibio!
- PESTO PASTA DE BERENJENA – Una versión de pesto rica pero saludable con berenjena y menta. Las berenjenas se cuecen en el horno sin grasa adicional. Las hojas de menta se trituran con ajo y se mezclan con la pulpa de berenjena. El pecorino toscano agrega sabor y una pizca de tradición italiana. Finalmente, los calabacines cortados en trozos son una sabrosa sorpresa en la salsa. También puede preparar el pesto de berenjena con uno o dos días de anticipación para preparar un plato rápido y súper sabroso listo para servir. Para la pasta, sugiero caserecce, una especialidad típica del sur de Italia cuya forma es perfecta para contener la salsa.
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😀 