Creativo … Odio esa palabra cuando se usa para describir la comida.
Es un valor absolutamente inútil.
Algo llamado creativo puede ser increíblemente no creativo por la perspectiva de otra persona.
Puede tener un planchado creativo para un postre, y las personas pueden llamarlo creativo. Otra persona puede decir que son solo esas cosas en un plato. Sin embargo, otra persona puede decir que es algo extraño que no quieren.
Aquí hay un postre que hice recientemente. Fue creativo? Más o menos … Parece interesante, ¿no?
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La gran cúpula es una cúpula de gelatina de semilla de albahaca y coco. La semilla de albahaca es un ingrediente utilizado en algunos postres asiáticos SE. Está relleno con helado de fresa congelado. No es tan creativo Es extraño. Las pequeñas cúpulas son dragonfruit. ¿Es creativo jugar con la apariencia de ambas cosas? Más o menos … pero también es un poco cojo. El resto es solo texturas y fruta.
Aquí hay otro postre que hice. ¿Es ese uno creativo? Es solo mousse de chocolate dentro de una concha de chocolate con salsa quebradiza y frambuesa. No es tan creativo en absoluto. Podrías decir que la mousse de chocolate es una de las cosas menos creativas que podrías hacer. Pude haberlo hecho mucho menos creativo, pero a veces todo lo que puedes hacer es hacer que se vea interesante.
Aquí está el mismo postre plateado de 2 maneras diferentes:
Es zapatero de nuez de calabaza.
Ellos tienen exactamente los mismos ingredientes.
Si le preguntas a alguien, podría decir que uno es más creativo o el otro. Eso es solo una cuestión de perspectiva … y ese es realmente mi problema con la creatividad en general. Realmente depende de tu perspectiva. No es una buena palabra para describir algo, y es mucho peor luchar como chef.
La calidad que le digo a la gente que se esfuerce es ingeniosa.
Estos postres muestran habilidades básicas: enchapado, cuchillos, azúcar con brittles, trabajo de espuma, técnica de plegado, templado del chocolate y mucho más. La forma en que utiliza estas habilidades no es realmente creatividad, sino que es ingeniosa con lo que tiene.
La creatividad implica novedad, y nada aquí es realmente novedoso. La novedad a menudo solo es posible cuando ignoras casi todo lo que hay por ahí. El ingenio implica saber qué habilidades posee y qué recursos tiene. Implica acciones útiles y deliberadas que utilizan adecuadamente sus recursos para un objetivo determinado.
A menudo, los postres novedosos no están pulidos. Ellos no son ejecutados también. Tienen ideas geniales, pero no son buenos postres que anheles. Los postres ingeniosos son los ganadores. Se basan en técnicas propiamente practicadas. El chef sabe en qué se están metiendo, y luego sabe cómo acentuar y resaltar las mejores partes de esos postres.
y … siento secuestrar y despotricar. Espero que haya sido agradable de leer.
