Primero, corte y deseche las hojas. Son venenosos para consumir, o al menos te darán un poco de angustia después de que los comas.
Luego, recorte el duro y duro extremo cerca del lugar donde fue cortado de la planta. Si es muy difícil, puedes pelar la capa externa fibrosa. Lave bien los tallos Si está convirtiendo en un relleno para un pastel, corte los tallos en trozos de 1 pulgada de largo o más cortos. Si lo estás convirtiendo en una salsa, puedes hacer las piezas más cortas.
Coloque el ruibarbo en una bandeja no reactiva, como acero inoxidable, sartén recubierta de esmalte o sartén antiadherente que tiene una cubierta. No use aluminio. Puede agregar frutas con ruibarbo, como arándanos rojos, manzanas, arándanos u otras bayas, pero si desea bayas más suaves para mantener su forma, agréguelas después de que el ruibarbo esté muy tierno porque lleva más tiempo cocinarlo.
Agregue suficiente agua fría para cubrir el ruibarbo con aproximadamente media pulgada de agua. Deje hervir el agua a un nivel bajo, reduzca el fuego a fuego lento, cubra la sartén y deje que el ruibarbo se cocine hasta que esté tierno. En este punto, puede agregar la fruta suave. Prueba la mezcla para dulzura, pero será bastante agrio! Use su edulcorante de elección para darle sabor.
También puede agregar canela, clavo u otros sabores a la olla mientras el ruibarbo hierve a fuego lento para darle sabor.
