¿Por qué tenemos que poner sal durante la ebullición del huevo?

A medida que el agua se calienta tiende a endurecer el interior del huevo, pero al hacerlo, la cáscara de huevo y la piel que está a su lado tienden a unirse / pegarse, lo que a su vez hace que sea difícil pelarlo. Cuando agregamos sal al agua, el aumento de la temperatura es gradual y no inmediato, lo que mantiene la cáscara de huevo separada de la piel interna. También la sal actúa como una impureza para la molécula de agua y reduce la velocidad de transferencia de calor.