¿Es posible hornear un pastel sin harina con bajo contenido de gluten?

Por supuesto. Muchas recetas de pasteles requieren harina para todo uso.

Si su receta requiere harina para pasteles y repostería, mida la cantidad requerida en harina para todo uso. Luego, retire 1/4 taza de esto, y reemplace con 1/4 taza de almidón de maíz.

¿Qué? La mayoría de los pasteles son harina de gluten más alta. Los panes son más … todo el punto si amasar una masa es desarrollar el gluten y expandirlo.

También es posible hacer deliciosos pasteles sin gluten. Pero tu pregunta no fue sobre eso, así que no diré más.

Sí, puedes hornear un pastel con harina común y es solo la receta que usas la que juega un papel importante para determinar qué es lo mejor. Cuando use harina normal o similar, asegúrese de no sobre mezclar la masa, ya que el gluten forma enlaces que harán que sus productos sean elásticos.

Normalmente tienes que batir azúcar o mantequilla o azúcar y huevos y en tales masas para pasteles no tienes que preocuparte demasiado por la calidad de la harina, siempre y cuando no uses harina de gluten muy alta. La harina se mezcla al final en tales masas para que no se formen los enlaces de gluten.