Esta es la receta que he usado desde que aprendí a hacerlo de las madres de mis amigos italianos que crecieron en Brooklyn. Mi gran les enseñó cómo hacer Kugel. 🙂
Salsa roja italiana
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1 galón de cebolla, finamente picada o picada
- 3 dientes de ajo picados
- 4 tazas de agua
- 2 (32 oz) latas de tomates triturados o cortados en cubitos
- 1 (16 onzas) de pasta de tomate
- 1/4 taza de albahaca fresca
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de azúcar
- Sal y pimienta al gusto
Caliente el aceite en una cacerola grande a fuego medio-alto. Sofría la cebolla y el ajo en aceite hasta que la cebolla esté translúcida, alrededor de 5-7 minutos. Tenga cuidado de no quemar ajo, revuelva constantemente.
Agregue los ingredientes restantes, sazone con sal y pimienta y deje hervir. Reduzca el fuego a medio-bajo y deje cocer a fuego lento hasta que la salsa espese, aproximadamente 2 horas.
Por supuesto, me gusta mi salsa muy garlicky por lo que siempre aumentó la cantidad que puse. Además, rara vez tenía albahaca fresca, así que usé aproximadamente 1-2 cucharaditas secas, más o menos. También me gusta la albahaca, así que …
Disfrutar.
