No puedo responder por otro país, pero mencionaré una cocina que usa durian en forma de cocina de la isla de Sumatera, Indonesia.
Imagen de Tempoyak – Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
La comida se llama tempoyak. El ingrediente principal de la salsa es durian fermentado mezclado con chile, chalote, ajo, sal, lima, y así sucesivamente. Ha adquirido sabor, por lo que algunos indonesios no están familiarizados con esta cocina. El sabor es muy rico, agrio y un poco dulce y picante. Esta es la única comida sabrosa de durian en Indonesia que yo sepa.
Aparte de eso, Indonesia tiene mucho postre usando durian. Pero no puedo categorizarlos en “cocina”. Es decir, Durian generalmente se come con arroz pegajoso, llamado lemang durian. Además de eso, hay cendol durian, panqueque durian, sopa durian, durian frito (lumpia) y muchos más. Durian es muy versátil en forma de postre.
