La clave para cocinar carne tierna en una olla de cocción lenta es asegurarse de que no contenga demasiado líquido. Cocine a fuego lento con una pequeña cantidad de líquido y las especias que está usando. Busque el tiempo de cocción por libra y la temperatura que debería ser cuando esté completamente cocido. Evite levantar la tapa de la olla de cocción lenta tanto como sea posible, ya que permite la acumulación de calor y la humedad y prolonga el tiempo de cocción. Cuando haya cocinado la cantidad de tiempo adecuada para el peso, use su termómetro de carne para verificar la temperatura interna de la pechuga para asegurarse de que esté completamente cocida. La olla de cocción lenta hace un muy buen trabajo ablandando la carne si no exageras el líquido. Debería desmoronarse y ser muy sensible. Si usas demasiado líquido, será difícil y sabrá que fue hervido, que es esencialmente lo que sucede.
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