la clave con las patas de pavo es que generalmente necesitan tiempos de cocción más largos que las de pollo, no solo porque en general son más grandes, sino que también tienen más tendones fibrosos que las de los pollos. así que una buena regla general es usar la frase “lento y bajo” como una guía. en general, aparte de la cocción en el horno, aquí hay algunas otras opciones:
- Asar a la parilla: parrilla de carbón o de gas en temperaturas más bajas
- Fumar: fume sobre su madera aromatizante favorita con un toque seco
- Hervir – deje caer las piernas en una olla de agua fría con aromáticos y condimentos, deje que hierva y cocine durante una hora o más.
- Olla de cocción lenta: dore las patas en una sartén y luego agregue a una olla de cocción lenta con caldo y condimentos.
- Confitado: cubra con aceite / grasa y cocine lentamente durante varias horas.
