Desafortunadamente, después del hecho, no hay mucho que puedas hacer.
El abombamiento ocurre con el relleno entre las capas de la torta que no es lo suficientemente fuerte como para soportar el peso de la torta y que sobresale de los lados. La mejor manera de prevenir esto es hacer un dique alrededor del perímetro de la capa de torta usando un glaseado rígido (como crema de mantequilla) cuando desee usar un relleno más suave. El anillo de glaseado soporta el peso de la torta sobre ella y ayuda a mantener el relleno en su lugar.
Sin embargo, incluso una crema de mantequilla dura se abultará bajo demasiado peso. Si tienes una torta excepcionalmente alta o pesada, necesitarás usar una segunda tabla de pastel debajo de la mitad superior y colocar tacos en la mitad inferior para apoyar la segunda tabla de pastel. Eso, la mitad superior de la torta es apoyada por los pasadores y el peso no está presionando en la mitad inferior de la torta.
En cuanto a guardar un pastel que ya está abultado, depende de cómo lo haya terminado. Si el pastel está cubierto de glaseado pero no fondant, intente congelar el pastel y luego corte las áreas abultadas y vuelva a glasearlo. No puedo garantizar que no vuelva a aumentar cuando vuelva a la temperatura ambiente, pero existe la posibilidad de que se elimine todo lo que está sucediendo y de que puedas salvar la apariencia. Si el pastel está cubierto de pasta de azúcar, tendrá que quitar el fondant y volver a aplicarlo después de haber abordado el abultamiento. Obviamente, estas dos opciones no funcionarán si ya has dedicado tiempo a decorar el pastel. ¡Al menos un abultado todavía sabe bien!
