Absolutamente, usaría relleno de frambuesa sin semillas, como las marcas Hero o Henry & Henry. Estos son excelentes aromatizantes de frutas con alto contenido de fruta, alrededor del 70% de fruta pura. Una variación de Sacher Torte utiliza solo relleno de frambuesa como centro. Si quisieras usar crema batida mezclada con frambuesa usaría un relleno de frambuesa más barato ya que el sabor se diluiría con la crema. Tanto H & H como Hero son caros, pero vale la pena el costo debido a su sabor y sabor superiores. Siempre he usado uno de estos rellenos cuando la boca entra en contacto directo con la fruta. También están basados en pectina en lugar de a base de almidón de maíz, por lo que no se vuelven gomosos a medida que envejecen.
Para un pastel de capas de frambuesa de chocolate, ¿puedo usar mermelada de frambuesa sin semillas entre las capas de un pastel de chocolate?
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¿Puedo usar almidón de maíz en lugar de polvo de hornear?
¿Qué tan seguro es el papel pergamino cuando se hornea?
¿Puedo hornear un pastel con poder de hornear en lugar de usar bicarbonato de sodio?
Puedo hablar con esto directamente. El pastel de cumpleaños favorito de mi hijo es la frambuesa de chocolate. Usualmente hago crema batida o “crema de nube” como lo llama Rose Levy Beranbaum en The Cake Bible . Derretir un poco de mermelada de frambuesa sin semillas con un poco de licor de Chambord para aflojarlo. Enfriar y doblar en crema batida. Úsalo para llenar tu pastel. Traerá un sabor a frambuesa más intenso. También puede mezclar la mermelada licuada con el glaseado de chocolate o simplemente extender el glaseado sobre el pastel.
Simplemente separar el atasco entre las capas dará un poco de sabor a frambuesa. Me rompí el tobillo el año pasado y el chef de nuestro restaurante italiano local que hizo la tarta de cumpleaños hizo precisamente eso. El pastel estaba bien y a todos les gustó pero no tenía la misma concentración de sabor que los caseros.
Sí tu puedes. Me gusta agregar frambuesas frescas entre capas y encima, pero sé que el costo puede ser alto algunas veces.
No solo puedes usar mermelada entre capas, sino que también funciona bien para dar sabor a mantequilla y cremas batidas. Dependiendo de la cantidad de atasco utilizado, puede terminar con un color rosa claro o ir hasta el fucsia.
¡Absolutamente! Lo he hecho muchas veces. Ni siquiera necesita ser sin semillas. La mermelada de frambuesa es lo suficientemente dulce y frambuesa como para soportar el chocolate.
Ciertamente podrías. Mi único otro pensamiento sería agregar un poco de crema batida a la mermelada para un pastel más ligero y más veraniego.
Absolutamente, sí … ¡Lo he hecho muchas veces!
Sí tu puedes. Seedless es una buena opción. Asegúrese de que el atasco y la torta estén a la temperatura correcta antes de aplicar las capas de mermelada.
Buen provecho.
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