¿Qué es un alimento / plato de su país (o región) que realmente identifica a su país? ¿Dónde puedo encontrar una receta para ello?

Hay pocas comidas, en mi opinión, más estadounidenses que la barbacoa. Cada región tiene su propio estilo, y muchos estadounidenses son fanáticos del estilo de su región. Si se iniciara una guerra civil por la comida, sería por una barbacoa estadounidense, y habría una docena de partes en la lucha.

Por casualidad los disfruto a todos, habiendo viajado y vivido en diferentes partes del país. Cada estilo tiene algo especial, aunque me estoy volviendo parcial con el cerdo al estilo Carolina.

De lo contrario, rara vez se hace, también es una de las pocas versiones de barbacoa que, de hecho, se espera sirva como sándwich, aunque no exclusivamente.

Cuando volví a Charleston el año pasado, pensé que la idea de usar vinagre como salsa era extraña. ¿Vinagre? La mayoría de las otras formas usan frotación en seco o frotado en húmedo, ¿pero vinagre? También me acostumbré a comer falda o costillas, carne de puerco desvinculada. Esta noción era extraña para mí.

También tuve la mala suerte de haber sacado mi primer cerdo desmenuzado de un restaurante que no brindaba la atención adecuada y cariñosa a la carne como se merecía. Fue bueno, claro, pero todavía anhelaba un buen bastidor de mephis, costillas de St. Louis o costillas de Kansas City (debería haber aprendido algo de ellos, ya que la barbacoa de Kansas City es una amalgama de muchas otras partes de América , en un crisol de delicias).

Entonces, un día en el trabajo, un amigo mío que se iba a mudar a otro departamento trajo un montón de bollos de hamburguesas y dos bandejas gigantes de cerdo desmenuzado, todavía caliente, y una receta de salsa de vinagre picante, su abuelo, también en el Marina, había inventado mientras a bordo de su barco en la Segunda Guerra Mundial, y otra pasta de pimiento picante inventado no mucho después.

Oh Dios mío. No recuerdo haber tenido mejor comida, no solo barbacoa, comida en general … y he estado en algunos de los mejores restaurantes de América, Asia y América del Sur, incluidos algunos de los mejores calificados. Tenía carne de Kobe en Kobe, Japón.

Pero esto sacó la carne de cerdo. Fue fantástico. El truco de mi amigo fue darle mucho tiempo y atención. Mientras fumaba durante horas , regularmente volvía a aplicar una mezcla de vinagre sazonado al cerdo, y lo hizo durante bastante tiempo. ¿El resultado? Jugoso, delicioso, dulce, picante, ahumado y con la cantidad justa de char.

Puede encontrar recetas en Internet, e incluso con el estilo de Carolina, rara vez encontrará recetas que coincidan entre sí sobre cómo hacerlo bien. Ojalá tuviera la receta de mi amigo, porque no sé si se vuelve más correcto que cómo lo hizo.

Pero no para ser parcial:

Costillas de estilo de Texas. A la parrilla.

Costillas de Kansas City . Algunos de los mejores, imo.

Costillas estilo St. Louis. Soy bastante parcial con esto.

Cada área de la imagen de arriba, en la parte superior, tiene su propio estilo, y no se ofenda si no me imagino la suya.

En el noroeste de Ohio, donde vivo pero no crecí, el plato estereotípico es carne y fideos, esencialmente stroganoff sin champiñones, y puede ser bastante bueno si está bien preparado: carne y fideos servidos sobre puré de papas.

No entiendo esta combinación, pero para las personas que crecieron por aquí es comida de confort.

Cuando vivía en Nueva York, recibí a unas 60 personas a través de Couchsurfing. ¡Que era una maravilla! Muchos de mis invitados trajeron pequeños obsequios de sus hogares: vino, una mezcla de aderezos, dulces, etc. Como Couchsurfing tiene mucho que ver con el intercambio cultural, pensé que sería mejor que encontrara algo que ofrecer de mi lado.

Decidí hacer flotadores de cerveza de raíz para mis invitados. Pensé que era más bien un regalo de Estados Unidos. (Yo uso helado no lácteo, ya que soy vegano). ¡Fue genial! A algunas personas les encantó, mientras que otros pensaban que era el brebaje más vil de todos. En cualquier caso, fue un comienzo de conversación divertido.

La receta es muy simple:

• Llene un vaso grande 3/4 lleno de cerveza de raíz fría (sin hielo)
• Agregue una bola de helado de vainilla *

* Algunas personas les gusta el chocolate, pero yo prefiero la vainilla tradicional.

Ulster Fry

Una mezcla del desayuno inglés y la influencia irlandesa, es una típica ocasión semi especial desayuno / brunch del norte de Irlanda.

TIENE que tener tocino, salchichas, pan de papa, pan de soda y un huevo frito.

Realmente debería tener tomates a la parrilla, champiñones, budín blanco y morcilla.

También se permiten frijoles y ocasionalmente panqueques.

Por supuesto, somos británicos (a menos que estés en el Ulster pero no en NI sino en phfft) así que lo servimos con una taza de té.

Realmente no necesitas una receta, la mayoría de las recetas están incluidas en los nombres. Para hacer un huevo frito, freír un huevo. Para hacer pan de patata, primero tenga en cuenta que vivimos en el siglo XXI, luego vaya a Tesco y compre un poco, y póngalo bajo la parrilla.

Existe alguna discusión sobre el origen geográfico exacto de Poutine (pronunciado poo-teen en una especie de inglés) en Eastern Ontario / Western Quebec.

Pero sin lugar a dudas, Poutine es el mejor plato de todos. Especialmente si se hace bien.

Fríe las papas fritas del camión, la temperatura ambiente para calentar la cuajada de queso, luego la salsa de carne caliente en la parte superior. ¿Suena raro? Puedes apostar. Increíble AF? F # $ K YA!

Vivo en el estado de Hawaii, EE. UU., Y nuestro icónico plato regional es:

El almuerzo de la placa

The Plate Lunch es un verdadero enigma. Es una mezcolanza cultural cruzada de ingredientes que está garantizada para complacer el paladar local y confundir a los visitantes del continente. Every Plate Lunch tiene un representante de los tres grupos de alimentos hawaianos: carne, arroz (dos cucharadas) y ensalada de macarrones. Por lo general, también hay un puñado de repollo verde en juliana debajo de la carne, porque debe tener algunas verduras con cada comida, pero no demasiadas.

Se dice que Plate Lunch, un primo del japonés Bento, se originó en los campos de caña de azúcar cuando los inmigrantes de Corea, China, Japón, Portugal y nativos de Hawái se sentaron a almorzar. Aunque a menudo carecían de un lenguaje común, todos se unen por sobre la comida. En el momento en que alguien ofreció “intercambiar un poco de mío por un poco del tuyo”, nació el Almuerzo Plateado.

Las carnes son generalmente costillas Kalbi de estilo coreano, Teriyaki de ternera y pollo, Chinese Char Siu, Hawaiian Kalua Pork o Lau Lau, Katsu Chicken, Pasteles o Meat Jun. El único elemento estadounidense es la hamburguesa, que generalmente siempre se cubre en una abundante salsa marrón. Deje caer un par de huevos fritos encima y tendrá en sus manos un icónico Loco Moco. Un almuerzo de plato puede tener un solo tipo o una combinación de carnes. Un almuerzo con una combinación de carnes se conoce como plato mixto.

El segundo elemento del almuerzo de plato, el arroz omnipresente, es un elemento básico en la cocina de influencia asiática de Hawai, pero el origen de la ensalada de macarrones es casi un completo misterio. Sin embargo, el almuerzo sin plato está completo sin una cucharada de ensalada de macarrones. El trozo de repollo verde debajo de la carne es una influencia coreana. A menudo, la comida coreana se sirve con una ensalada de repollo aderezada con una cremosa salsa con sabor a sésamo y el Plate Lunch no es una excepción. Sin embargo, el repollo sin adornos en la mayoría de los almuerzos de plato generalmente es ignorado por mí mismo.

Los almuerzos de plato se sirven con mayor frecuencia en una bandeja de espuma de poliestireno compartimentada y se comen con un tenedor de plástico o palitos chinos. No se puede viajar muy lejos en ninguna isla hawaiana sin toparse con alguien que quiera venderte un almuerzo de plato.

Croacia

En la región de Hrvatsko zagorje (norte de Croacia), el plato más popular y tradicional es el purica s mlincima (pavo con mlinci ). Mlinci es un pan plano seco y fino preparado vertiendo agua salada hervida o sopa sobre el mlinci . Parte del aceite (en el que se ha horneado la carne) generalmente se vierte sobre mlinci .

Otro plato popular es štrukli . Es similar a un strudel, pero la pastelería se ha hecho tradicionalmente. Por lo general, se llena de queso, huevos y crema agria.

Los pasteles se ponen planos y muy delgados, para cubrir la superficie de la mesa. Una mezcla de requesón con huevos, crema agria y sal se extiende finamente sobre la masa. A continuación, la masa se enrolla longitudinalmente desde ambos lados en dos rollos unidos, y finalmente se corta en trozos de 10-20 cm de largo.

Para štrukli horneado, las piezas se colocan en una bandeja para hornear, generosamente cubiertas con crema coagulada, y se hornea durante aproximadamente 45 minutos, hasta que estén ligeramente doradas en la parte superior. Para štrukli cocido, las piezas se colocan en una olla de agua hirviendo. La cebolla y el perejil se fríen por separado hasta que estén ligeramente dorados, y luego se agregan a la olla. El štrukli se cocina luego durante aproximadamente 20 minutos. [1]

En la región de Dalmacia (en la costa), uno de los platos más complicados (en términos de larga duración) y más deliciosos es pašticada . Es un estofado de ternera con muchas especias diferentes, vino e incluso fruta que lo hacen especial. Las versiones que probé estaban preparadas con ciruelas secas y clavos de olor, por lo que la salsa era agridulce. Sabroso.

Pašticada es un plato de carne guisada cocinada en salsa especial, popular en Croacia. A menudo se llama Dalmatinska pašticada porque se origina en Dalmacia. Requiere una preparación larga y meticulosa: primero, la carne se perfora y se rellena con ajo, clavo de olor, zanahoria y tocino, luego se sala y se marina en vinagre durante la noche. La carne marinada se asa y cocina con tocino, cebolla, raíz de perejil, nuez moscada, ciruelas pasas, pasta de tomate, agua y prošek hasta cinco horas, dependiendo de la carne. Después de cocinar, las verduras se mezclan en una salsa. En Dalmacia es una comida para fiestas importantes, incluidas las bodas. Por lo general, se sirve con gnocchi o pasta casera. [2]

¡Disfrute de su comida!

Dobar tek :)!

Notas a pie de página

[1] Zagorski Štrukli – Wikipedia

[2] Pašticada – Wikipedia

Soy de Alemania, Baviera para ser exactos.

No hay nada como Schweinsbraten mit Knödeln und Sauerkraut (carne asada de cerdo con albóndigas de pan y chucrut) para definir esa región.

Si quieres ir realmente elegante, agrega Kartoffelpratl a la mezcla.

(un poco demasiado líquido en la imagen, pero entenderá la idea).

Para el asado esta receta parece ser la correcta, aunque no termino la salsa con almidón y las verduras permanecen adentro. Receta Bayrischer Schweinebraten (Cerdo asado bávaro) En lugar de cerveza con agua es aún mejor, más auténtica.

Las albóndigas de pan están hechas de panecillos de 2 días Semmelknödel Recipe (albóndigas de pan alemán) Si quieres ir de lujo, corta una cebolla y un poco de tocino muy fino y saltea, hasta que la cebolla esté vítrea y el tocino crujiente. Deje que se enfríe un poco antes de agregar al resto para formar las albóndigas.

El chucrut es fácil: encuentre un poco en una lata, agregue un poco de alcaravea y tal vez un poco de agua, caliente y deje cocer durante 15 minutos más o menos, sazone al gusto (pimienta, sal).

Kartoffelbratl – pele las patatas y 1 o 2 zanahorias y córtelas en rodajas, de aproximadamente 1 cm de grosor. Agrégalos a la carne de cerdo aproximadamente 1 hora antes de que esté terminado. El almidón de las patatas.

Estos platos identifican totalmente mi ciudad, St. Louis (Missouri, EE. UU.):

Raviolis tostados: pasta rellena de carne o queso frita hasta dorada y bañada en salsa marinara con queso parmesano.

Thin Crust o St. Louis Style Pizza: Una corteza muy fina, crujiente o crujiente, cubierta con la salsa y las carnes / verduras habituales, pero con queso provel o una mezcla de provel y otros quesos:

Gooey Butter Cake: Personalmente no me gusta, pero probablemente soy el único de 2.9 millones que no lo hace.

Frozen Custard: Solo póngalo como helado, ¡pero mejor! Hay muchos stands y cadenas diferentes. La mayoría de la gente en la parte sur del área ama a Ted Drewes. La gente en las partes norte y oeste del área metropolitana cree que Fritz es igual de bueno o mejor. Pero Fritz’s en realidad no anuncia, mientras que Ted Drewes anuncia mucho, por lo que tiene un mejor reconocimiento de nombre.

St. Louis Style Ribs: Es un corte diferente que Baby Back Ribs, con menos grasa en general, creo. También usamos un frotamiento en seco, y solo les damos un poco de salsa antes de sacarlos de la parrilla.

Ven a visitarnos y disfruta de una buena comida!

Galletas y salsa de salchicha blanca con un pedido de jamón curado. Dice América en general, pero el sureste en particular.

Otro del sudeste es bagre frito en manteca de cerdo, con cachorros de silencio y ensalada de vinagre.

En cuanto a dónde encuentre las recetas, su mejor opción es tener una Southern Fried Granny o Moma de las colinas y montañas de Tennessee.

Alemania: Bratwurst