Aunque no soy sureño nativo, he estado viviendo / cocinando en Texas durante casi 7 años con más de 35 años de experiencia culinaria total. Tengo una observación sobre este tema:
¡Cuando se trata de carne frita de pollo, no es la receta sino la TÉCNICA!
Una cucharada de harina, entonces tu elección de amor líquido (lavado de huevos, leche, etc., mi preferencia es suero de leche / huevo), luego una segunda capa de harina y …
¡Presiona la mierda siempre maravillosa de ese bistec! ¡Empuja con la mano plana, voltea y vuelve a hacerlo, voltea por segunda vez y mueve tus nudillos dentro de ella! Debería ser aproximadamente el doble del largo / ancho con el que comenzó y si no es así, ¡comience nuevamente! ¡Pon tu peso en eso!
Freír debajo de la canasta durante 30-45 segundos, luego dejar que se eleve naturalmente (si no ha flotado en 1 minuto, puede rescatarlo suavemente con una pinza)
Ahora deje gotear el exceso de aceite en una rejilla, y luego colóquelo cubierto con una buena salsa blanca.
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BOOM Y’ALL !!!
