Estas galletas integrales de coco son una delicia absoluta y lo mejor de todo, sin huevo.
Ingredientes:
- 1/2 taza de harina de trigo
- 1/4 taza de azúcar
- 1/4 taza de coco desecado sin azúcar
- 1/4 taza de mantequilla sin sal, suavizada
- Una pizca de sal
- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharada de leche o según sea necesario
- 1,5 cucharadas de coco desecado sin endulzar para decorar
Método
- Moler el azúcar en un polvo fino y dejar de lado.
- Precalentar el horno a 180 grados C.
- En un recipiente para mezclar, agregue la mantequilla y el azúcar en polvo y mezcle hasta que esté suave y cremoso.
- Agregue la vainilla y la sal y combine.
- Ahora agregue la harina de trigo y el coco y mezcle todo.
- Luego espolvorea la leche poco a poco sobre ella y mezcla bien para hacer masa suave.
- La masa debe ser muy suave.
- Divida la masa para galletas en 10 – 12 bolas redondas y aplánelas con sus palmas para dar forma a las galletas.
- Sumerja la parte superior de las galletas en el coco y colóquelas en una bandeja para hornear con una separación de aproximadamente 1 pulgada.
- Hornee las galletas en el horno precalentado durante 18 minutos a 180 grados C.
- Retírelos del horno y déjelos enfriar durante 2 a 3 minutos.
- Colóquelos en una rejilla y déjelos enfriar.
- Serán suaves cuando se saquen, pero se reafirmarán una vez que se enfríen.
- Almacenar en un recipiente hermético.
Fuente: Galletas de coco integrales de Eggless – Cocina de Manjula – Recetas vegetarianas indias
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