Principalmente porque el líquido (alcohol etílico) y los metabolitos (azúcares) son productos que hemos desarrollado para encontrar y encontrar rápidamente. Resulta que nosotros (y la mayoría de los mamíferos) gusta el alcohol. Se metaboliza muy fácilmente y es una fuente de alimentos con alto contenido calórico. También nos gusta aparentemente la sensación de estar ligeramente intoxicado. (Dejaré que usted decida si eso es algo bueno o malo evolutivo).
También el alcohol es una excelente molécula transportadora de aroma. Este es probablemente el corazón de un por qué amamos las cosas (ignorando la parte embriagadora por el momento). Nuestro sentido del olfato es mucho mejor de lo que la mayoría de la gente entiende. No se necesita mucho entrenamiento antes de que alguien pueda oler todo tipo de cosas que de otra manera ignoraríamos, incluso sospecho de excitación sexual y vinculación.
Una copa de vino es una carretera fabulosa de aroma. Entonces, para el caso, son alcoholes de mayor ABV. En un mundo de olores limitados, porque en el oeste tendemos a cubrir y neutralizar mucho olor, proporciona una sensación que lamentablemente falta en nuestro paisaje sensual.
Pregunta inteligente en realidad. Probablemente podría escribir un libro sobre el tema. Bien por ti por pensarlo.