Cómo freír pollo en casa sin una freidora

El pollo frito se hizo por generaciones antes de que la gente tuviera freidoras en sus cocinas. Incluso hoy en día muchas personas hacen pollo frito sin una freidora. Una gran sartén de hierro fundido probablemente ha freído más pollo en las casas a través de los años que todos los otros métodos combinados. Si está haciendo mucho, entonces un horno holandés, uno que sea compatible con la estufa, funcionará muy bien.

¿Por qué querrías hacer eso? Lave y fríe el pollo y la sartén con un poco de maní caliente (u otra uva u otro aceite con alto punto de humo) de aproximadamente un cuarto de pulgada de profundidad. Me lo agradecerás Para obtener un conjunto más detallado de instrucciones, la receta de Google Alton Brown. Es excelente.

Me encanta * mi freidora de aire … Rocíe o cepille aceite en la carne … precaliente a 400F la freidora. Deje caer la carne, baje a aproximadamente 250F Instantánea crujiente en el exterior, temperatura más baja para cocinar internamente … El crujiente rápido mantiene la humedad de la carne.

Llene una olla con aceite hasta una profundidad de 6 pulgadas. Lleve la temperatura 325-350 F, cualquiera que sea su receta.

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Llene una sartén grande de hierro fundido (¡el hierro fundido es T-H-E BEST para freír!) De aproximadamente 1.5 “a 2” de profundidad con aceite de maíz (o AOVE) y caliente el aceite a 375 ° F. (¡Trate de mantener la temperatura del aceite lo más cerca posible de 375 ° F!).

¡No ponga DEMASIADAS piezas a la vez! Cocínelos en lotes de aproximadamente 5 o 6 piezas a la vez. ¡DEBE haber un poco de espacio entre ellos!

No tiene que ser más profundo que eso. Pero debe voltear cada pieza SUAVEMENTE (con pinzas) después de cocinar el lado inferior de cada pieza, hasta que quede ligeramente dorado.

PUEDES hornear el pollo un rato en el horno (350 ° F) en una bandeja de horno después de freírlos para asegurarte de que cada pieza esté bien cocida hasta que la carne en el interior alcance los 165 ° F. (Use un termómetro para carne para verificar la temperatura interior de cada pieza DESPUÉS de sacarla del aceite para ver si necesita un poco más de horneado). ¡No golpees un hueso con el termómetro de carne!

Para preparar el pollo:

• DEJA LA PIEL EN EL MEJOR SABOR !!!!
• En un tazón mediano (o en una bolsa Zipzer de tamaño galón, coloque alrededor de 2 tazas de harina AP (multiuso).
• Agregue (y mezcle con un batidor de varillas) a la harina: 1 cucharadita de sal kosher, 1 cucharadita de pimienta negra agrietada, 1 cucharadita de ajo en polvo, 1 cucharadita de cebolla en polvo, 1 cucharadita de pimentón (o pimentón ahumado), 1 cucharadita de pimienta de cayena (opcional ), 1 cucharadita de condimento italiano (opcional), 1 cucharadita de condimento para aves de corral (o salvia) y otras hierbas y especias que te puedan gustar. (¡Uno bueno es condimento de limón y pimienta en lugar de la pimienta negra rajada!)
• En una bolsa de congelador Ziplock del tamaño de un galón, agregue las piezas de pollo (después de enjuagarlas con agua corriente y secarlas con toallas de papel) y agregue 1 a 2 tazas de suero de leche entero. Cierre la bolsa con cuidado, eliminando la mayor cantidad posible de aire de la bolsa y masajee suavemente el pollo desde el exterior de la bolsa durante unos minutos.
• ENTONCES PONGA la bolsa de pollo en la nevera durante al menos 1 a 2 horas, para marinarlos. (¡O puede dejarlos toda la noche y cocinarlos al día siguiente!)
• Después de que se hayan marinado por un tiempo, toma cada trozo de pollo y ponlos uno a la vez en la harina, para cubrirlos, luego de vuelta en el suero de mantequilla nuevamente, luego la harina de nuevo.
• ENTONCES fríelos (como se describe arriba) en aceite monosaturado a 375 ° F o aceite de cocina poliinsaturado.
• Escurrir sobre varias capas de toallas de papel, o capas de bolsas de supermercado marrón.
• ¡ASEGÚRESE DE QUE LA TEMPERATURA DE LA CARNE alcance POR LO MENOS 165 ° F antes de considerarse hecha!
• Sirve después de que se hayan enfriado un poco.

La mejor manera de cocinar pollo frito, a menos que tenga una freidora a presión de estilo restaurante, es freírlo en una sartén de hierro fundido. El hierro fundido retiene bien el calor, por lo que la temperatura del aceite no baja cuando se coloca el pollo, y puede usar menos aceite para hacer el trabajo.

Lo haces en una freidora de pollo.

Está hecho por Lodge, es de hierro fundido y, como se menciona en otras respuestas, freía pollo antes de que la mayoría de la gente oyera hablar de una freidora.

En ausencia de una freidora profunda, necesita una olla alta para que tenga espacio suficiente para el pollo y el aceite y un montón de espacio extra en la parte superior.

Una olla gruesa como hierro fundido ayudará a mantener el aceite en la temperatura de cocción después de agregar la comida.

Un termómetro para freír te ayudará a encontrar la temperatura adecuada.

Es útil tener un colador para que pueda limpiar el aceite y guardarlo para la próxima vez.