Estás de suerte porque las costillas de ternera son un ingrediente perfecto si estás buscando algo simple y delicioso. Sin embargo, no son un ingrediente mejor preparado rápidamente.
Las costillas cortas tienen mucha grasa y tejido conectivo, lo que puede hacer que sean duras y fibrosas si intenta asarlas o freírlas. El mejor método para preparar costillas cortas es sostenerlas.
Vas a querer condimentarlos con sal, pimienta y, personalmente, disfruto mucho el tomillo cuando escupo prácticamente cualquier tipo de carne. A continuación, hiérvelas en una sartén bien caliente para que pueda obtener el delicioso y sabroso color dorado conocido como “fond” pegado al fondo de la sartén en la que está trabajando. Después de haberlo sellado adecuadamente, quítelo y póngalo en un plato o en un bol. . Mantenga su sartén caliente y agregue una taza de vino tinto. Deje que se reduzca por un minuto o dos, luego coloque las costillas de repuesto en la sartén y agregue aproximadamente dos tazas de caldo de carne o lo suficiente como para que estén medio cubiertas.
La parte difícil ahora está hecha. Ahora tiene dos opciones: puede mantenerlos en la estufa a fuego lento, o puede ponerlos en un horno de 300 grados. Como querías simple, yo diría que simplemente los pones en el horno. La grasa y el tejido conectivo se funden lentamente en el líquido, dejándolo con deliciosas y tiernas costillas cortas. Les tomará entre 2 y 4 horas para que terminen, pero cuando estén bien hechos, la carne debería triturarse fácilmente con un tenedor.
En mi opinión, dado que se toma su tiempo para derretir toda esa exquisitez en su líquido, también podría sacarle una salsa. Una forma realmente fácil de hacerlo es sacar las costillas de repuesto de la sartén y mezclar una cucharada de almidón de maíz con un poco de agua. Solo necesitas suficiente agua para disolver la maicena. Caliente el líquido de cocción de modo que esté hirviendo y luego agregue la mezcla de almidón de maíz. Si lo quieres más grueso, siempre puedes hacer más lodo y agregarlo a tu líquido. Sirve esto con un poco de puré de papas y espárragos asados o brócoli, y te prometo que no te decepcionará.
