¿Por qué sal y pimienta? ¿Cuáles son las propiedades de estos dos condimentos que los hacen, combinados, irremplazables?

La respuesta de Alyssa es genial. Lo único que agregaría es que los granos de pimienta negra seca duran años, a diferencia de la mayoría de las hierbas y muchas otras especias que pierden su sabor en semanas o meses. Al igual que la sal, la pimienta puede almacenarse y comercializarse a diferencia de la mayoría de los productos alimenticios cuyas propiedades cambian con el tiempo. Esto les asegura un buen “valor”.

En combinación, la sal y la pimienta son principalmente condimentos con influencia europea. Hay muchas cocinas en todo el mundo que no dependen tanto de ella, aunque generalmente se ve la sal y alguna forma de pimiento / pimiento molido en todo el mundo.

La sal es más fácil de explicar que la pimienta. La sal es un compuesto que nuestros cuerpos naturalmente anhelan y es esencial para la vida de la misma manera que el agua / vitaminas / minerales. Debido a esto, nuestros cerebros se sienten atraídos por los alimentos salados como una forma de mantenernos vivos. Primero fue utilizado distintamente como un condimento durante el tiempo de los antiguos egipcios.

Según las tradiciones culinarias francesas, el grano de pimienta negro se considera la única especia que no enmascara los sabores más sutiles sino que los refuerza y ​​realza. Otra teoría es que debido a que los granos de pimienta fueron considerados un lujo (durante el antiguo comercio de especias en realidad se consideraba tan bueno como la moneda monetaria), una vez que comenzó a ser más refinado, la gente anhelaba el “estado” que traía el uso de granos de pimienta. obsesionado con eso. Una tercera idea es que las diferentes combinaciones de colores pimienta crean diferentes niveles de picante; La picante tiene la capacidad de estimular la liberación de endorfinas en los humanos y, por lo tanto, ayuda a crear una experiencia placentera mientras se come.

La tradición de combinar sal y pimienta comenzó más notablemente en la Edad Media de Europa cuando la pimienta se convirtió en una mercancía.

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Pepper fue valorado como un oro por su capacidad para enmascarar el olor de la carne casi podrida y extender su comestibilidad.