AFAIK, ninguna cocina especifica el aceite de maíz. El aceite de cocina y las grasas líquidas se utilizan en todo el mundo, donde están disponibles y son asequibles, por su funcionalidad en la cocina y como fuente de grasas en la dieta.
La fuente (maíz, nueces y semillas, aceitunas u otra fruta) utilizada para el aceite depende del costo y la economía, el clima, las preferencias locales, la tecnología de procesamiento y las alternativas de uso de la fuente y de otras grasas en la cocina. El marketing también puede ser una influencia poderosa para el uso de un aceite en particular.
