¿Cuáles son algunas maneras sabrosas de preparar el tempeh?

El sabor del tempeh es más fuerte que el tofu, pero todavía funciona bien con una multitud de sabores y cocinas étnicas

Tempeh Coconut Curry
Curry:
1 cucharada de aceite de canola
2 tazas de cebolla finamente picada
1 cucharadita de sal, dividida
2 cucharaditas de pulpa de tamarindo
1 cucharada de jengibre fresco pelado finamente picado
1 cucharada de ajo fresco finamente picado
1 1/2 cucharaditas de cilantro molido
1/2 cucharadita de cúrcuma molida
1/2 cucharadita de pimiento rojo triturado
1 canela canela (3 pulgadas)
3 tazas de camote pelado y picado (aproximadamente 1 libra)
1 taza de agua
1 (13.5 onzas) puede encender leche de coco
8 onzas de tempeh orgánico, cortado en cubos de 3/4 de pulgada
1 cucharada de jugo de lima fresco
2 cucharaditas de salsa de soja baja en sodio
Arroz:
1 1/2 tazas de arroz basmati crudo
1/3 taza de cilantro fresco picado
1/4 de cucharadita de sal

Preparación:
Para preparar el curry, caliente el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y 1/2 cucharadita de sal. Cocine por 2 minutos o hasta que la cebolla esté tierna, revolviendo ocasionalmente. Agregue el tamarindo; cocine 2 minutos, revolviendo para romper el tamarindo. Agregue el jengibre y los próximos 5 ingredientes (a través de canela); cocine 2 minutos, revolviendo con frecuencia. Agregue la 1/2 cucharadita restante de sal, papa, agua, leche y tempeh; llevar a ebullición. Cubra, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos o hasta que las papas estén tiernas. Descubrir; agregue el jugo y la salsa de soja. Cocine a fuego lento durante 3 minutos o hasta que espese un poco. Descartar canela en rama.
Para preparar el arroz, cocine el arroz de acuerdo con las instrucciones del paquete, omitiendo la sal y la grasa. Agregue el cilantro y 1/4 de cucharadita de sal. Sirve con curry.

Tagine de verduras con Tempeh al horno
Tagine:
1 cucharadita de semillas de comino
1 cucharadita de semillas de alcaravea
1 cucharadita de semillas de cilantro
1/2 cucharadita de pimentón
1/2 cucharadita de pimienta negra
1 pieza de canela (1 pulgada)
2 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen
2 tazas de cebolla finamente picada
3/4 taza de zanahoria finamente picada
1/2 taza de apio finamente picado
1/2 cucharadita de sal marina
2 dientes de ajo, pelados
2 tazas (1/2-pulgada) de batata cáscara pelada
2 tazas de repollo verde picado
1 1/2 tazas de agua
1 taza de calabaza amarilla finamente picada
1 taza de calabacín finamente picado
1 taza de tomate pelado picado
1 cucharada de jugo de limón fresco
Tempeh:
2/3 taza de agua
6 cucharadas de jugo de limón fresco
1/3 taza de perejil fresco de hojas planas finamente picado
2 cucharaditas de comino molido
2 cucharaditas de pimentón
1/2 cucharadita de sal marina
1/2 cucharadita de pimienta roja molida
4 dientes de ajo picados
1 libra de tempeh, cortado en cubos de 1/2 pulgada
Ingredientes restantes:
2 tazas de cuscús cocido caliente
4 cucharaditas de cilantro fresco picado (opcional)

Preparación:
Para preparar el tagine, combine los primeros 6 ingredientes en un molinillo de especias o café; procesar hasta que esté finamente molido.
Caliente el aceite en un horno holandés grande a fuego medio. Agregue la cebolla, la zanahoria, el apio, 1/2 cucharadita de sal y 2 dientes de ajo pelados; cocine 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Cubra, reduzca el fuego a bajo y cocine 20 minutos.
Agregue la mezcla de comino, la batata y los próximos 5 ingredientes (batata con tomate); llevar a ebullición. Reducir el calor; cocine a fuego lento, sin tapar, 30 minutos o hasta que espese. Agregue el jugo de limón.
Para preparar el tempeh, precaliente el horno a 350 °.
Combine 2/3 taza de agua y los próximos 7 ingredientes (2/3 taza de agua a través de 4 dientes de ajo picados) en un tazón grande. Agregue tempeh y mezcle bien para cubrir. Organice la mezcla de tempeh en una sola capa en una fuente para hornear de 11 x 7 pulgadas. Cubra con papel de aluminio.
Hornee a 350 ° por 35 minutos. Destape y hornee por 5 minutos adicionales o hasta que el líquido sea absorbido. Sirve tempeh sobre tagine y cuscús; espolvorear con cilantro, si lo desea.

Tempeh y Wild Mushroom Fricasee
Spray para cocinar
12 onzas de tempeh, cortado en cubos de 1/2 pulgada
1/4 taza de vino blanco seco
2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
4 tazas de puerro en rodajas finas (alrededor de 4 grandes)
2 tazas de champiñones en rodajas
2 tazas de champiñones cremini en rodajas
2 tazas de champiñones shiitake cortados en cubitos (aproximadamente 4 onzas)
Tapas de setas portobello 2 (4 pulgadas), branquias eliminadas, picadas
1 cucharada de harina para todo uso
1/3 taza de hojas de apio
2 ramitas de tomillo
1 ramita de perejil
1/2 taza de ajo en rodajas finas (unos 20 dientes)
1 (14 1/2-onzas) puede caldo de verduras
1 cucharada de jugo de limón fresco
1/4 cucharadita de sal marina fina
1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
2 cucharadas de perejil fresco picado
1 cucharada de corteza de limón rallada (opcional)

Preparación:
Caliente un horno holandés cubierto con aerosol para cocinar a fuego medio-alto. Añadir tempeh; saltee durante 8 minutos o hasta que estén doradas. Agregue vino y salsa de soja; cocine 15 segundos o hasta que el líquido casi se evapore. Retire tempeh de la sartén.
Agregue puerro y champiñones a la sartén; saltear 5 minutos. Agregue la harina; cocine 1 minuto, revolviendo con frecuencia. Ate las hojas de apio, las ramitas de tomillo y el ramito de perejil juntos de forma segura con una cuerda. Agregue hierbas, ajo y caldo a la sartén; llevar a ebullición. Agregue tempeh, revolviendo bien. Cubra, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
Destape y cocine por 3 minutos o hasta que espese. Descartar hierbas Agregue el jugo de limón, la sal y la pimienta; espolvorea con perejil. Adorne cada porción con 1/2 cucharadita de cáscara de limón, si lo desea.