¿Cuáles son algunos de los tipos más famosos de “baozi” (bollos chinos), y cómo son?

No olvidemos el prometedor 流沙 包 (liushabao en mandarín, lausaabao en cantonés), literalmente (y bastante poéticamente) “bollo de arenas que fluye”.

Es el primo más glamoroso del 奶 黃 na (naihuangbao o bollo de crema), que incorpora la yema de huevo de pato salado en su relleno de crema pastelera. Hace unos años apareció en los restaurantes de dim sum en Hong Kong y ha estado haciendo su camino en todo el mundo. Es absolutamente divino : la textura y la sal de la yema del huevo contra la suavidad y dulzura de la leche condensada … dentro de un exterior bao esponjoso.

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生煎 包 ( sheng jian bao ) . Primero se cuecen al vapor y luego se fríen en el fondo que se cubre con una capa de semillas de sésamo. Uno de mis bollos favoritos que descubrí después de venir a Beijing. Por lo general, tiene un relleno de carne de cerdo y tiene un poco de jugo de carne (en ninguna parte tanto como xiaolongbaos). Algunos lo comen solo, otros con una salsa de escamas de vinagre y chile. Prefiero la última versión 🙂

灌汤 包 ( guan tang bao). No es un bao en el sentido tradicional de que no tiene la masa de harina blanca. Tiene un relleno de carne de cerdo y es muy espeso. Vienen en varios tamaños, y como puedes ver en las fotos, vienen con una pajita para beber si son enormes.

Además, una última mención que es uno de mis favoritos, pero no es un bao . 金银 馒头 ( jin yin mantou ). Los dorados se fríen y los blancos se cuecen al vapor. El chapuzón en el centro es leche condensada- DULCE- y los dorados son INCREÍBLES cuando se combinan con la salsa. Por supuesto, los dorados son increíbles con cualquier salsa (piense en salsa de chile cangrejo yum) 🙂