¿Qué es un buen sustituto de la mantequilla en macarrones con queso?

Médula ósea asada!

Tengo un amigo con algunas limitaciones dietéticas. Las papas y los productos lácteos están fuera de la lista. Un día estaba diciendo cuánto echa de menos el puré de papas. Lo tuve listo para costillas estofadas con coliflor en puré. Normalmente, habría llevado la coliflor junto con crema o mantequilla, pero en este caso usé médula ósea. Él pasó la luna.

Obviamente, él no está comiendo mac ‘n cheese en el corto plazo, pero su reacción positiva me sensibilizó a la sustitución de la médula por mantequilla.

Margarine debería hacer. Aunque originalmente de color blanco a diferencia de la mantequilla que es amarilla, la margarina se tiñe de amarillo para que se parezca a la mantequilla en apariencia y sabor. Sin embargo, la margarina contiene (o tiene el mandato de contener) casi 80% de grasa, por lo que no sé realmente qué obtenemos al usar un sustituto en lugar del real.

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Esto puede sonar loco … pero grasa de tocino. En serio, escúchame. Estás haciendo macarrones con queso, por lo que probablemente no te preocupe lo saludable que está, y como preguntas sobre la mantequilla, supongo que estás haciendo el roux desde el principio. Entonces, de verdad, ¿quieres algunos de los mejores macarrones con queso que has probado? Cocine una libra de tocino y use la grasa en lugar de mantequilla para el roux. Si desea algo que no necesita mantequilla O grasa, recomendaría un Mac más simple … ¿Alguna vez ha tenido un dulce Mac? No para todos, pero me encanta. Dos latas de leche condensada azucarada y unos pocos puñados de queso cheddar afilado rallado mezclado con una caja de pasta cocida. Alíelo, cubra la parte superior con pimienta negra recién molida y una rebanada de rebanadas de tocino, agradable y prolijamente distribuida. Cocine a 350 en el horno hasta que el tocino sea como a usted le guste, y tendrá un pegajoso y pegajoso mac y queso que es dulce y salado.

Hay una diferencia entre un buen sustituto de la mantequilla y uno aceptable. La margarina puede ser aceptable, pero cuando me veo obligado a usarla, reemplazo la leche con crema o la mitad y la mitad.

En lugar de mantequilla, intente agregar leche extra y queso rallado adicional para hacer una salsa de queso grueso. Hago esto con bastante frecuencia solo porque agrega más sabor y realmente crea un mejor plato de pasta de una mezcla en caja.

Margarina. La misma cantidad exacta de margarina que la receta requiere mantequilla. Hará un mac y queso con sabor más suave que con mantequilla, y es posible que lo prefiera, ya que el sabor del queso brillará mejor.

Si está buscando usar una alternativa de mantequilla para hacer la salsa de queso en Mac & Cheese, entonces en mi propio caso, le haré saber que no uso mantequilla como 9 de cada 10 veces.

Utilizo aceite de oliva virgen extra, y luego preparo el roux con una cucharada de harina, agrego leche y hago una salsa suave. Luego agregue el queso rallado de mi elección (o su elección), y mezcle en una cuchara a la vez. Puede agregar pimienta de Cayena o pimienta negra triturada en este punto. A veces agrego hierbas mixtas italianas al final y las pongo sobre la Mac y luego mezclo bien.

Principalmente lo como tal, pero a veces lo horneo con un poco de queso parmesano rallado encima, y ​​se vuelve aún mejor.