Salsa de pasta de ternera con pimientos rojos, verdes y amarillos
Esta es la primera cosa memorable que hice con mi máquina de pasta; Inmediatamente comenzamos a llamarlo Pasta de crack porque es increíblemente bueno, adictivo y podemos venderlo en la calle por $ 5 por vial. Siempre lo hemos hecho con carne de cerdo molida, pero probablemente no sería mucho menos crujiente con otras proteínas: los pimientos le dan un sabor increíble. Siempre corté el pappardelle a mano, haciéndolos como una pulgada de ancho.
Por Marcella Hazan: Ragù di Vitello col Sughetto di Peperoni Rossi, Verdi, e Gialli
http://www.saveur.com/article/Re…
Otra cosa que realmente vale la pena llevar a cabo:
Lasaña con berenjena y acelga
Con la lasagna no tienes que cortar las hojas de pasta, solo enrollalas al grosor requerido (usualmente adelgazo con esta receta: de alguna manera es más sedosa y agradable)
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