Cuando mi madre lo hace, ella simplemente agrega un poco más de tofu. Nunca he encontrado carne esencial para el sabor del kimchi jigae. El sabor de la sopa depende del kimchi utilizado en lugar de la carne.
¿Cuál es la forma más fácil de hacer kimchee jigae sin carne?
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Si te refieres al kimchi jjigae vegetariano, eso puede ser difícil ya que la base de sopa para la mayoría de jjigae es anchoa y dashima (en japonés se llama kombu). Además, tendrías que conseguir kimchi vegetariano ya que muchos kimchi están sazonados con mariscos. Puede haber una forma de hacerlo porque Corea tiene una herencia budista, pero probablemente no sepa lo mismo.
Si te refieres a kimchi jjigae sin carne de cerdo o mariscos, entonces aún es posible hacer una gran jjigae de kimchi sin carne si tu anchoa y dashima están bien hechas.
Las ovalettes de tofu y torta de arroz (dduk) son geniales con kimchee jigae.
Estoy de acuerdo en que puedes usar atún como sustituto, pero otra buena alternativa es la caballa (enlatada).
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