Al estar en el negocio de la pasta yo mismo, no sé de ninguna pasta no disponible aquí en Nueva York que esté disponible en Italia.
Sin embargo, hay que recordar que en diferentes regiones de Italia, las pastas son más comúnmente hechas (Orecchiette en Bari, Anellette en Sicilia, Pici en Toscana, etc.) y no son comunes en toda Italia. En mis experiencias, aquí solo en Nueva York, tenemos formas de pasta que están más disponibles que en Italia.
Cada forma de pasta mencionada en las respuestas a esta pregunta, excepto una, está disponible en toda mi área, y esa (corzetti) es una pasta artesanal que se elabora en algunas tiendas de raviolis.
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