” Sfumare “, generalmente con vino o licor, significa verter una pequeña cantidad de x en una sartén caliente donde está cocinando el ingrediente principal hasta que el alcohol se evapore por completo . Solo para dar un ejemplo, creo que el sfumatura más común es el del risotto clásico . ¿Alguna vez has hecho uno? Es lo mismo.
¿Qué significa “sfumateli” en la cocina italiana?
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