¿Cómo se tuestan rodajas de berenjena y qué espesor deberían tener?

Aquí hay una manera diferente de asar berenjenas … crujiente

saqué esta receta de Internet hace un tiempo, la cambié un poco, y la hice algunas veces, es realmente buena …

Corte una berenjena por la mitad a lo largo y luego córtela en rodajas longitudinales de 1 / 4-3 / 8 pulgadas. Mezcle en un recipiente con aceite de oliva y sal para cubrir cada rebanada. Déjalo reposar durante unos 10 minutos (algo de agua saldrá de las berenjenas). Ponga un asadera ligeramente engrasada y en un horno precalentado a 400 ° durante aproximadamente 1 hora o hasta que estén crujientes. Come como es.

Para que estos sean aún más sabrosos, en lugar de usar aceite de oliva, use grasa de tocino o, en lugar de sal, use sal de tocino.

Pero si insiste en cortar y asar a la manera tradicional, corte rebanadas de aproximadamente 3/4 de pulgada de grosor, agregue a un molde para hornear ligeramente engrasado, y cepille con aceite de oliva. Asar en un horno precalentado a 400 ° durante 15 minutos, voltee, cepille con aceite de oliva y continuar asando por 10-15 minutos más.

Menos de 1/2 “y tienden a secarse, arder y endurecerse. El grosor ideal es de 3/4” en mi experiencia. Los salé durante 10-20 minutos y borro el líquido con una toalla. Para evitar que se vuelvan demasiado grasos, extiendo un poco de aceite en una bandeja para hornear galletas y descanso las rebanadas encima de esta, volteándolas una vez. De esta forma obtienen una capa pero no se están ahogando en aceite.

En cuanto a las pieles, depende de ti. Le dan una buena masticación tierna si los cocinas bien. Sin máscaras es menos interesante textualmente, pero a veces eso es lo que quieres. Si vas a hacer puré de berenjena asada, sin pieles.