No se deje engañar por pensar que los huevos duros “duran” más tiempo que los huevos crudos, porque no lo hacen.
Si el huevo se hierve y se ha refrigerado, espere el tiempo que desee, agriete y haga una prueba de olor. Si pasa y lo comes, probablemente estarás bien.
Sin embargo, si quieres que tus huevos duren, ¡no los hiervas!
Un huevo duro no se mantendrá tan largo como lo hará un huevo crudo. Ese marco de tiempo no lo conozco.
Esto se debe a que los huevos contienen un compuesto llamado avidina que se une muy fuertemente a otro compuesto llamado biotina. La biotina es esencial para el crecimiento de los organismos. Por lo tanto, la presencia de avidina exige la ausencia de biotina que relega el potencial de crecimiento de la mayoría de las criaturas vivientes (de hecho, comer demasiado huevo crudo puede incluso llevar a la deficiencia de vitaminas en los humanos).
La avidina presente en los huevos crudos actúa como un antibiótico y mantiene los huevos frescos. El calor de hervir los huevos destruye la avidina y hace que el huevo sea vulnerable a la infección.
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Los huevos crudos de corta duración (demasiado tarde) duran más que los hervidos.
Adición 7 de julio de 2016:
Si pones un huevo en el agua y flota, entonces definitivamente es malo. Tirarlo.
Segundo Addendum 7 de julio de 2016:
Cómo saber si su huevo está crudo o duro: si lo gira y lo detiene, entonces el huevo continúa girando, entonces sabe que no se ha hervido porque el contenido del huevo todavía es fluido. Acabo de hacer un video rápido ejemplo:
