Cocina india y comida: ¿Cuál es la diferencia entre thepla y chapati?

-> Tanto Chapati como Thepla están hechos con harina de trigo integral. Sin embargo, para obtener Chapatis más blando, se prefiere que la harina esté en el lado más fino.
-> El sabor principal de Theplas es un verde frondoso o un vegetal. Los más utilizados son la alholva y la espinaca, la calabaza con botella rallada y la zanahoria rallada. Esto generalmente está ausente en Chapati.
-> La masa de Chapati está hecha con harina blanca entera, aceite / ghee y condimentada con sal. Mientras que, la masa para Thepla a menudo es multigrano, por lo general hecha con harina de trigo integral con la adición de harina de garbanzo y harina de mijo, aunque no es obligatorio. Junto con ghee / aceite, se sazona con una variedad de especias como sal, cúrcuma, chile en polvo, comino-cilantro en polvo, asafoetida, chiles verdes, jengibre, etc. en una combinación variable. Los Theplas de mi madre también contienen semillas de sésamo tostadas.
-> La masa para Chapatis generalmente se hace uniendo harina en una masa blanda, principalmente con agua. Como los chapatis son un alimento de todos los días, rara vez he visto a gente haciendo masa con leche. Mientras que, Theplas son esencialmente básicos de viaje, especialmente para Gujaratis. En consecuencia, cuando se hace para viajar, la harina se une a una masa dura usando leche, en lugar de agua, y con ghee / aceite extra. Esto se hace con el fin de aumentar la vida útil de Theplas.
-> Los chapatis se cocinan en una plancha, por lo general sin un aceite o ghee y, a menudo inflado cocinando a fuego abierto. Ocasionalmente, después de quitarlo de la llama, se extiende algo de ghee en la parte superior. Las plas se cocinan en una plancha, aplicando aceite / ghee en ambos lados, aplicando una presión suave con una espátula, hasta que quede ligeramente crujiente con una corteza dorada.