La comida india es principalmente húmeda, es decir, curry y verduras cocidas (a base de agua) que requieren recipientes grandes y pequeños. Los cuencos más grandes contienen los curries destinados a compartir en la comida y cuencos más pequeños son para el consumo personal donde se transfieren los curries de los cuencos más grandes.
El metal o más bien el acero inoxidable a partir de hoy puede rastrearse hasta las raíces de los hogares indios en la sociedad rural basada en la agricultura. La India antigua no había perfeccionado la porcelana soplada y la tecnología de la cerámica (porosa) no era apta para almacenar alimentos y era engorrosa para la limpieza. Mientras que el metal era abundante y la herrería producía metal recocido adecuado para contener alimentos húmedos. El metal era fácil de almacenar, limpiar y duradero (irrompible).
Creo que la tradición ahora ha llevado a utensilios fabricados de acero inoxidable.
