Hay una “fruta milagrosa”, que hace que todo lo agrio tenga un sabor dulce. No sé si esto califica como “mejora” tanto como una alteración drástica de su experiencia sensorial … pero ciertamente es un fenómeno interesante.
Synsepalum dulcificum
Sabor (sentido): ¿Hay algún consumible que mejore temporalmente la capacidad de distinguir diferentes sabores?
La mejor manera de distinguir diferentes sabores (supongo que quieres decir en una sola sustancia?) Es familiarizarte con muchos, muchos aromas. Huele todo, bueno o malo. Aprende a reconocer los aromas por su aroma, no por la vista. Esto puede sonar extraño, pero muchas personas solo reconocerían e identificarían, por ejemplo, un aroma de plátano cuando realmente puedan ver el plátano. Lo cual es fácil Obviamente. Pon ese aroma en una botella de vidrio y pregúntale a alguien qué es. Mucho más duro.
Más difícil aún, mostrar a alguien una imagen de una cereza y darles el aroma de un plátano. Mira qué pasa.
Asociamos olores con objetos visuales, lo que significa que tomamos a bordo menos de lo que realmente es el aroma y le damos una imagen para ayudar a identificarlo.
Si puede aprender a identificar los aromas en una prueba a ciegas, será mucho mejor para descomponer e identificar compuestos de un solo aroma en una sustancia compleja.
Sal.
La sal amplifica los sabores en los alimentos electrolizando la paleta y permitiendo que las moléculas de sabor se unan a los receptores en la lengua.
Hará que el sabor del tomate de una fruta cruda sea más fuerte sin amplificar tanto los azúcares. Hace que todo sepa más a sí mismo.
Hay una especia india, conocida como ‘Seh zeera’, que estimula las glándulas salivales para secretar más saliva y resalta más los sabores. Parece semillas de comino, pero es mucho más delgado y de color más oscuro
