¿Cómo se hace una frittata?

El más divertido de los platos. Mi receta es un poco diferente de la versión purista italiana [1] pero sigue siendo relativamente fiel a las raíces. Tengo que hacerlo, y esto es importante, insista una cosa: el huevo es un sabor muy, muy poderoso. Si quieres que otras partes del plato sobrevivan esa embestida y cantar, debes buscar hierbas e ingredientes frescos. Su única excepción son los tomates que, si no son mejores, en algunos casos (fuera de temporada) pueden conservarse si lo que desea es fresco en lugar de secados al sol.

Necesitas esto:

• seis huevos
• 1/2 diente de ajo, aplastado en mortero
• 2 cucharadas de cebollas de dados muy finas
• 1,5 onzas de queso parmesano.
• .5 cucharaditas de pimienta blanca
• 1 cucharadita de mantequilla
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 cucharada de orégano picado
• .5 cucharaditas de nuez moscada recién rallada
• .5 cucharadas de albahaca
• .5 tazas de jamón o jamón de San Daniele cortado en cubitos
• tomates secos, tomates frescos cortados en dados o dados de tomate enlatados (con tanta humedad eliminada a través de un colador)

Agregue pimienta, perejil, orégano, nuez moscada, albahaca y huevos batidos. Asegúrate de que tus huevos estén a temperatura ambiente.

Calentar a fuego medio-alto una sartén de hierro fundido bien sazonado o una sartén antiadherente (a prueba de horno) y agregar la mantequilla. Espere hasta que el burbujeo se detenga, pero no deje que la mantequilla se dore demasiado. Agregue el jamón a un color café claro. Agregue las cebollas, suda hasta que estén translúcidas. Agregue ajo y tomates.

Una vez que el ajo ha sido sudado por unos segundos agrega la mezcla de huevo y el parmesano. Revuelva los dickens hasta que el fondo se haya fijado en su mayoría, luego reduzca el calor (reduzca antes con sartén de hierro fundido, usted sabe que retienen mejor el calor) y déjelo reposar durante otro minuto.

Transfiera al horno para asar (los elementos superiores están encendidos, los elementos inferiores están apagados) y cocínelos de 3 a 5 minutos hasta que la frita esté lista.

Servir 🙂

Etapa extra extra de bonificación:

• en lugar de una frittata grande, haz monodosis de un huevo y medio en mini ollas Logic de Lodge.
• Agregue el espárrago recién tostado cortado en palitos de 1 pulgada.