¿Cómo se hace abelskivers?

Æbleskiver a 4 personas, aprox. 30 piezas

• Masa 4 decilitros de suero de leche (kærnemælk)
• 3 huevos
• 250 gramos de harina de trigo
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharada de azúcar
• ¼ cucharadita de sal

Puedes poner gelatina, trozos de manzana, etc., en el centro.

Necesitas una sartén especial para æbleskiver.

Coloque la leche de suero y las yemas de huevo en una licuadora junto con la harina, el bicarbonato de soda, el azúcar y la sal. Mezcle durante aprox. 2 minutos. o hasta que la mezcla esté suave. Deje reposar la masa durante aprox. ½ hora. Batir las claras de huevo hasta que estén muy rígidas y doblar suavemente en la mezcla. Vierta la mezcla en una jarra.

El æbleskive-pan tiene que estar muy caliente y con un poco de mantequilla en los agujeros. Llene los agujeros ¾ arriba con la mezcla y hornee æbleskiverne a fuego medio – gírelos de vez en cuando (¡use un alfiler para tejer!). Retire el æbleskiver de la sartén, manténgalo caliente y espolvoréelo con azúcar.

Consejo : Gire el æbleskiver por primera vez cuando la masa ha formado corteza y es de color marrón claro. Hay suficiente masa líquida en el æbleskiver para formar un arco en el otro lado. Continúa girando el æbleskiver hasta que estén cocidos al horno.