¿Las yemas de huevo son malas para ti?

Entre muchos otros factores de los que puede depender (hay muchos), podría depender de su microbioma intestinal (y por razones no relacionadas con el colesterol, pero más relacionadas con la lecitina, que ciertas bacterias intestinales podrían convertir en TMAO, que es peligroso para el corazón )

Sospecho que las yemas de huevo frito serían significativamente menos saludables que las yemas de huevo regulares (como la fritura oxida el colesterol). En general, freír los productos de origen animal también da como resultado la producción de cantidades significativas de productos finales de glicación avanzada (AGEs).

Ver

• Nuevo estudio examina el papel de las bacterias intestinales en el vínculo entre la lecitina y la enfermedad cardiovascular | Lexology
• La flora intestinal puede promover la aterosclerosis

La microbiota intestinal parece desempeñar un papel en la aterosclerosis a través de una vía metabólica compleja que implica lecitina en la dieta, un experimento de dos partes y un estudio observacional determinado.

Los niveles de N-óxido de trimetilamina relacionado con la aterosclerosis (TMAO) liberados por el proceso fueron dependientes de las bacterias intestinales, como lo demuestra el hecho de que los niveles disminuyeron con antibióticos que suprimen la flora y aumentaron después , Stanley L. Hazen, MD, PhD, de la Clínica Cleveland y sus colegas encontraron.

Los niveles de TMAO predijeron infarto de miocardio, accidente cerebrovascular o muerte después del ajuste para otros factores de riesgo, informó el grupo en la edición del 25 de abril del New England Journal of Medicine .
Los individuos con los niveles plasmáticos más altos de TMAO tenían un riesgo 2.5 veces mayor de eventos cardiovasculares adversos mayores que aquellos con los niveles más bajos ( P <0.001).

Actualmente no sabemos qué son estas bacterias. Aquí hay un estudio relacionado que implica otra carnitina => TMAO en lugar de lecitina => TMAO, que podría proporcionar algunos consejos sugerentes.

Los investigadores encuentran un nuevo camino que vincula la enfermedad cardíaca a la carnitina

Los estudios en ratones sugieren una posible conexión directa entre carnitina, bacterias, TMAO y aterosclerosis. Cuando los ratones recibieron suplementos de carnitina tuvieron los aumentos esperados en las bacterias. Esto dio como resultado una mayor producción de TMAO y, finalmente, aterosclerosis. Sin embargo, la aterosclerosis se suprimió cuando los ratones recibieron antibióticos para prevenir el crecimiento bacteriano en el intestino.
“Las bacterias que viven en nuestro tracto digestivo están dictadas por nuestros patrones dietéticos a largo plazo”, dijo Hazen en un comunicado de prensa de la Clínica Cleveland. “Una dieta alta en carnitina en realidad cambia nuestra composición microbiana intestinal a aquellos que les gusta la carnitina, haciendo que los consumidores de carne sean aún más susceptibles a la formación de TMAO y sus efectos obstructivos de las arterias. Mientras tanto, los veganos y los vegetarianos tienen una capacidad significativamente reducida para sintetizar TMAO a partir de carnitina, lo que puede explicar los beneficios de salud cardiovascular de estas dietas “.

Filetes altos

Esas bacterias, sin embargo, no siempre están presentes. En interés de la ciencia, el Dr. Hazen persuadió a un voluntario vegano a comer un bistec. Comparó los niveles posteriores de TMAO de este hombre con los de un comedor de carne después de una comida de carne. Los niveles de TMAO del carnívoro saltaron. Los veganos no. Eso sugiere que la flora intestinal particular del vegano -adaptada a su dieta habitual libre de carne- no contenía especies que pudieran digerir la carnitina. Algunos voluntarios vegetarianos, que recibieron pastillas de carnitina pero que perdonaron el bistec, mostraron resultados similares.

Por lo que vale, hay un tipo de 88 años que hizo bien comer 25 yemas de huevo por día; vea abajo:

El hombre que comió 25 huevos por día: ¿Qué nos dice realmente este caso?

Las yemas de huevo no son malas para ti. Este es un mito dogmático.

Solo como un ejemplo (de innumerables), un hombre de 88 años de edad comió 25 huevos enteros por día y tenía niveles normales de colesterol y tenía muy buena salud.

Sí, es un estudio de uno, pero estoy haciendo un punto.

Además, recuerde que no todos los huevos son iguales. Los huevos a campo abierto de gallinas criadas en pastos tienen más omega-3 y tienen vitaminas liposolubles más importantes

Los huevos mejoraron los factores de riesgo de enfermedad cardíaca

Los estudios con cientos de miles de personas muestran que los huevos enteros no tienen relación con la enfermedad cardíaca e incluso con una posibilidad reducida de apoplejía.

Vea abajo:

Efectos de la restricción de hidratos de carbono y colesterol en la dieta proporcionada por los huevos sobre los factores de riesgo clínicos en el síndrome metabólico.

Consumo de huevo y riesgo de enfermedad coronaria y accidente cerebrovascular: metaanálisis de dosis-respuesta de estudios de cohorte prospectivos

Colesterol dietético y aterosclerosis.

Aquí hay otro META-ANÁLISIS entre el consumo de huevo y CHD / Stroke.

Dejame explicar…

Las preocupaciones surgen sobre los niveles de colesterol y las grasas saturadas que se vinculan a las enfermedades del corazón y otras dolencias como lo fue hace muchas décadas con el aumento de la popularidad de la dieta baja en grasas.

Recuerde que el hecho de que un macronutriente se llame “grasa” no significa que se exprese fisiológicamente de esta manera cuando se consume.

El cáncer de colon y la enfermedad coronaria solo aumentan cuando el consumo de proteína es superior a la dosis diaria recomendada.

LDL significa Lipoproteína de Baja Densidad y HDL significa Lipoproteína de Alta Densidad.

Todo el “colesterol” es idéntico. Estos no son realmente colesterol, son proteínas que transportan colesterol alrededor.

Cuando hubo una correlación masiva y especulación sobre la enfermedad cardíaca y el colesterol fue porque el colesterol total solía medirse como LDL + HDL.

Sin embargo, sabemos que el LDL es “malo” y que el HDL es “bueno” ya que el LDL aumenta el riesgo, mientras que el HDL disminuye el riesgo.

La lógica utilizada en un argumento contra la grasa saturada es que la grasa saturada aumenta el LDL.

Lo que es más importante también es la cantidad de partículas de LDL que flotan en el torrente sanguíneo (llamadas LDL-p), en lugar de la concentración de LDL o incluso el tamaño de las partículas.

Las dietas bajas en carbohidratos, como la dieta cetogénica tienden a ser altas en grasas saturadas. Estas dietas reducen el LDL-p, mientras que las dietas bajas en grasa pueden tener un efecto adverso y elevar el LDL-p.

Entonces, en conclusión, las grasas saturadas elevan el colesterol HDL (el “bueno”) y cambian el LDL de partículas pequeñas y densas a partículas de LDL más grandes, lo que no es malo.

Sin embargo, el colesterol no es malo y es crucial para el cuerpo, especialmente para la inmunidad, la función hormonal.

Cuando comes colesterol, tu hígado produce menos. Entonces, el colesterol alto realmente tiene efectos insignificantes.

Esto significa que las yemas de huevo todos los días están bien.

La cantidad de colesterol de los alimentos tiene un efecto menor, en su caso, sobre el riesgo de enfermedad cardíaca.

Un análisis reciente analizó 40 estudios prospectivos sobre el consumo de colesterol en la dieta y el riesgo para la salud.

Llegó a la conclusión de que el colesterol en la dieta no estaba significativamente relacionado con la enfermedad cardíaca o el accidente cerebrovascular en adultos sanos.

Entonces, ¿los huevos son malos para ti?

No, pero todo con moderación.

Mira este video sobre carne, grasas saturadas y colesterol:

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