Si pone huevos a temperatura ambiente en la nevera, ¿está bien volver a ponerlos a temperatura ambiente?

Realmente no hay una razón válida para tal precaución. La diferencia es un cambio de temperatura entre alrededor de 5 C y 25 C (40 F y 75 F). Supongo que se podría argumentar que, en teoría, había una mayor posibilidad de que algunas células bacterianas fueran “succionadas” a través de los poros del caparazón desde el exterior hasta una posición justo debajo del caparazón cuando el huevo se enfría. Sabemos que esto puede suceder cuando el huevo se enfría inicialmente, y se podría argumentar que esto podría introducir más células para ser introducidas de esta manera. Pero esto en realidad no aumenta el riesgo leve existente de huevos crudos contaminados (si se consumen sin calentamiento ni cocción). Las células bacterianas no crecen fuera de la membrana del huevo, y se destruirían en cualquier caso incluso con un ligero punto de ebullición o cocción.

Se asemeja a otro mito común de que la carne solo se puede congelar una vez, y los intentos posteriores resultan en cosas terribles que suceden. No estoy seguro de dónde vienen estas creencias.