No he visto el video de Gordon Ramsey pero he visto a Andy Katzman hacer huevos cocidos a fuego lento. Supongo que si los revolvió en el recipiente y luego los puso en la sartén a fuego muy bajo y siguió revolviéndolos, obtendría un uniforme amarillo. Tenga en cuenta que los huevos pueden ponerse bastante cremosos, lo que me parece delicioso, pero es posible que sus hijos no lo sean.
¿Cómo puedo mezclar los huevos con un uniforme perfectamente amarillo sin usar una licuadora manual?
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Toddle House, una cadena de comensales que se especializó en el desayuno las 24 horas, batió los huevos por sus revueltos y tortillas. Use la licuadora o el mezclador. Agregue un poquito de mantequilla / aceite / aceite derretido mientras azota, ponga mucho aire en el látigo.
Sospecho que los huevos más viejos y refrigerados tendrán más blancos acuosos que se convertirán en invisibles. El sabor disminuye con la edad, sin embargo.
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La albúmina (o blanco) del huevo se describe como proteína soluble en agua.
Si agrega agua, leche u otro líquido a base de agua a los huevos batidos, espere encontrar un charco en el plato ya que los huevos cocidos sueltan el líquido. Personalmente, me parece poco apetitoso, y no creo que ayude a emparejar la mezcla de yema / albúmina ni a mejorar la textura de los huevos revueltos. Si debe agregar algo líquido a la “comida perfecta”, hágale grasa líquida: mantequilla, aceite, crema, etc., o una emulsión estable como una salsa basada en roux o almidón de maíz.
Cuando revuelvo huevos, me gusta que sean uniformemente amarillos.
Lo que hago es agregar un par de cucharadas de leche o agua y batirlas con un tenedor durante aproximadamente un minuto. Los dejé a un lado durante unos cinco minutos para dejarlos armar y azotar de nuevo durante unos treinta segundos.
El resultado es puro amarillo y huevos revueltos esponjosos.
PD. Creo que usar cualquier herramienta con una marca de Braun haría que alguien se sienta más varonil.
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