Si solo te importa el sabor : compra los huevos más baratos que puedas. Estudios repetidos y controlados han demostrado que, en pruebas ciegas, la mayoría de los catadores solo pueden detectar sabores “a pescado” en huevos (es más probable encontrarlos en huevos artesanales) y no pueden distinguir los huevos que de otro modo serían artesanales de los supermercados genéricos.
Si le importa el sabor percibido : compre la mayor cantidad posible de huevos con yema amarilla / naranja. Los mismos estudios controlados muestran que, cuando se tiene en cuenta la apariencia, psicológicamente creemos que los huevos amarillos son más “feos” y “más cremosos”. Si estás haciendo huevos revueltos, es posible imitar este efecto mediante el uso de extracto de annato.
Si le importa el valor nutricional : compre huevos que hayan sido alimentados con una dieta variada y natural (a menudo es difícil determinar a qué huevos se aplica).
Si te preocupa el bienestar animal : es complicado pero, como regla general, compra huevos de productores más pequeños.
Si está comprando huevos para freír o pochar, debe comprar los huevos de marca más populares. Es probable que los huevos con mucha rotación sean más frescos y los huevos frescos tengan una yema blanca más firme y más firme (todos los huevos también tienen una fecha de empaquetada en la caja: http://food.unl.edu/web/safety/ do…).
Si está comprando huevos a punto de ebullición : debe comprar huevos viejos (refiriéndose a la fecha del paquete antes mencionada) o hágalos usted mismo. Los huevos más viejos son más fáciles de pelar.
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