De acuerdo con http://www.vegfamily.com/vegan-c…
Si sustituyes el agave por azúcar en una receta, usa 2 / 3-3 / 4 la cantidad original de edulcorante, ya que el agave es más dulce que el azúcar. Además, asegúrese de disminuir el líquido original en la receta en aproximadamente un 25 por ciento y hasta un tercio (por lo que si una receta requiere una taza de azúcar y una taza de leche de soya, agregue solo 2 / 3-3 / 4 taza de agave y solo 3/4 taza de leche de soya).
El sitio www.ochef.com también tiene un artículo útil llamado “Usar azúcar, azúcar morena, miel y jarabe de arce indistintamente”. Discute la sustitución de azúcar en general y toca consideraciones importantes como el contenido de azúcar, la masa y la forma líquida y sólida del edulcorante que estés pensando utilizar. El artículo se puede encontrar aquí: http://www.ochef.com/91.htm
