¿Estamos hablando de un bloque de 8 oz o un bloque de 5 libras? Esto es lo que debo hacer para los de 1 lb: córtelos por la mitad, póngalos en una bolsa ziptie, aspire el aire y déjelo reposar en agua lentamente llovizna a 28 ° C (la mantequilla se derrite a 35 ° C).
De vez en cuando me muevo un poco.
Otro enfoque sería derretirlo y luego batirlo en un recipiente Kitchenaid frío después de enfriar un poco. Lo hago cuando necesito crema de mantequilla para pasteles o similares de todos modos.