El color blanco proviene de dos cosas: primero pulveriza la mayoría de las cosas, las hace aparecer de color más claro y, en segundo lugar, a menudo blanquean la harina para que sea más liviana. Esta segunda práctica parece ser cada vez menos común, ya que verás harina sin blanquear en los estantes
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La harina multiuso está hecha de trigo. Lo que lo hace “de todo propósito” se opone a la harina de hojaldre o harina de pan, el contenido de proteína en la harina.
La harina de hojaldre o torta tiene menos proteína (menos del 9%) y se conoce como harina “blanda”.
La harina de pan tiene un mayor contenido de proteína (12% a 14%) y se conoce como harina “dura”.
La harina de uso general generalmente contiene alrededor de un 11% de proteína, lo que la convierte en una harina multiuso o de uso general.
Trigo, con el salvado eliminado. Eliminar el salvado lo hace blanco.
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