¿Cuál es la mejor manera de hornear un pastel?

Me encanta “caramelizar” mis pasteles horneándolos durante aproximadamente 2 horas a 350 ° F. La corteza adquiere un color marrón dorado intenso, superior e inferior, pero no se quema; agregue un escudo de corteza alrededor del borde después de aproximadamente una hora. Y el azúcar en el relleno se carameliza ligeramente, agregando un sabor rico y matizado. Nota: Esta NO es una buena opción para el pastel en el que desea que la fruta permanezca algo crujiente, por ejemplo, un pastel de manzana para aquellos a los que les gusta un relleno “sabroso”. Pero para la mayoría de los pasteles de frutas, es un ganador.