Las aceitunas negras que se usan en las pizzas en los Estados Unidos son por lo general las aceitunas negras de California sin sabor, ennegrecidas por procesos químicos. Aparecen en las diversas pizzas combinadas en lugar de ordenarse individualmente. Proporcionan cierto contraste de color, lo cual es agradable, pero eso es todo.
Hay (generalmente de gama alta) lugares de pizza que usan aceitunas negras mediterráneas. Estos, también, rara vez se ordenan como su propio encabezado, pero aparecen en combinación con otros elementos.
