Así es como lo hago. Lo siento, no tengo fotos Ph34r mi pintura sk1llz.
Usa un cuchillo de chef. La hoja ancha y plana ayudará a estabilizarlo, y el perfil de cuña ayudará a romperlo.
Comience poniendo la punta en el medio de la calabaza, en forma paralela a la longitud de la misma. Como la punta es filosa, debería entrar fácilmente. Empujarlo en varias pulgadas.
Gírelo de lado, para que el cuchillo y la calabaza estén paralelos a usted, con la cuchilla en su mano dominante. (Vamos a llamarlo su mano derecha). Presione hacia abajo con la mano derecha, usando la izquierda para estabilizar la calabaza y el cuchillo. La calabaza y tu mano izquierda te servirán de punto de apoyo, por lo que gradualmente la dividirás. Se pondrá un poco más difícil a medida que te acerques al final, pero está bien. No necesitas completar todo el camino todavía.
(Funciona mejor si tu calabaza tiene menos del doble de longitud que tu cuchillo. Es un cuchillo pequeño o una calabaza descomunal. Estas son mis terribles habilidades para pintar).
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Ahora, saca el cuchillo, gira la calabaza 180 grados y vuelve a colocar el cuchillo cerca del centro. Repita la operación, empujando el cuchillo hacia abajo. Puede dividirlo completamente de esta manera. Si no se divide por completo, vuelva a insertar la cuchilla para que la punta atraviese y repita. 
Será más fácil porque ya lo has dividido en su mayoría, por lo que el espacio por el que lo estás moviendo está casi vacío. El espacio de semillas también es muy fácil de mover.
Es seguro porque su mano izquierda estabiliza la calabaza y el cuchillo, mientras que la mano derecha hace el trabajo. Haces el corte inicial con la punta puntiaguda, y después de eso realmente solo estás cortando alrededor de una pulgada de grosor de calabaza a la vez, con mucho apalancamiento, por lo que nunca necesitarás ejercer tanta fuerza. El cuchillo siempre está enterrado en la calabaza, por lo que el filo nunca está cerca de tus dedos, y siempre tienes el control.
