¿Cuál es una receta simple para Sambar casero?

Receta vegetal de Sambar

ingredientes (taza de medir usada, 1 taza = 250 ml)

Ingredientes para la receta Sambar:

• 1 taza de lentejas de tuvar o arhar dal / gandul
• 1 a 1.5 tazas, vegetales limpios y picados – ocra, judías verdes, papas, cebollinos o cebollas, pequeños brinjals redondos, tomates
• 1 cucharada de tamarindo sin semillas / imli empapado en ½ taza de agua
• 1 a 1.5 cucharadas de polvo sambar
• ½ cucharadita de chile rojo en polvo
• ½ cucharadita de cúrcuma / haldi en polvo
• una pizca de asafétida / hing
• 2.5 a 3 tazas de agua para cocinar a presión el dal
• 2 tazas de agua para agregar más tarde
• sal según sea necesario

para el templado (tadka / chaunk) de sambar

• 2-3 cucharadas de aceite
• 2 a 3 chiles rojos secos
• 1 cucharadita de semillas de mostaza / rai
• ¼ cucharadita de semillas de fenogreco / semillas de methi (opcional)
• una pizca o dos de asfoetida / hing
• 2 a 3 dientes de ajo – triturados ligeramente con las cáscaras (opcional)
• 12 a 15 hojas de curry

cómo hacer la receta:

1. primero remoje el tamarindo en agua tibia durante 30 minutos. recoger y enjuagar bien el dal en agua.
2. hierva en 2.5 a 3 tazas de agua en la olla a presión para 8-9 silbatos a fuego medio a alto. el dal debería volverse suave y pastoso.
3. una vez que la presión se estabilice por sí misma, retire la tapa.
4. ahora agregue las verduras picadas, polvo de cúrcuma, chile en polvo, asafétida y sal. agregue 2 taza de agua y mezcle bien.
5. cocine a presión de nuevo por 1 silbato a fuego medio a alto. una vez que la presión se estabilice por sí misma, retire la tapa.
6. agregue el polvo sambar y la pulpa de tamarindo. si la consistencia del sambar es espesa, agregue un poco de agua.
7. mantenga la olla en la estufa y luego cocine a fuego lento el sambar durante 10-12 minutos a fuego lento.
8. sigue revolviendo a intervalos para que el dal no se pegue al fondo. apague y mantenga el sambar cubierto.
9. en una sartén pequeña, caliente el aceite. crepitar las semillas de mostaza primero.
10. luego agrega las semillas de fenogreco, ajo, chiles rojos, asafétida y hojas de curry.
11. freír hasta que el ajo se vuelva marrón claro y los chiles rojos cambien de color. verter todo el temple en el humeante sambar caliente. cerrar con una tapa para que los sabores se infundan durante unos 5-6 minutos.
12. revuelva luego y luego sirva el sambar vegetal con arroz al vapor o idli o dosa o medu vada.

Ingredientes necesarios
Para moler como pegar

Gramo tostado / Fried Gram / Pottu kadalai – 2 cucharaditas
Tomate – 1 grande
Coco rallado – 1 cucharada
Polvo Sambar – 2 cucharaditas
Hing / Asafoetida – 1/4 cdta.

Para el Sambar

Toor Dal – 3/4 taza
Brinjal / Kathirikkai – 3 -4 pequeño
Palillo – 1
Cebollas Sambar / Chalotes – 5
Tomates – 1
Chile verde – 2
Hojas de cilantro – puñado
Sal al gusto
Tamarindo / Puli – 1 tamaño de limón o pega 2 cucharadas (cucharada)

para Templado

Semilla de mostaza, Urad dal – 1/4 cdta.
Semilla de comino – 1/2 cucharadita
Round Dry Chillis – 2 – 3
Hojas de curry – 5
Cebollas Sambar / Chalotes – 5

Cómo hacer el Sambar

Lave y presione a presión el toor dal hasta obtener una consistencia suave agregando suficiente agua.

Lave y remoje el tamarindo, extraiga la pulpa, guárdela a un lado.

Pica las verduras y mantenlas a un lado. Corta el chile verde en dos pedazos.

Muela para pegar el gramo tostado, 1 tomate, coco, polvo sambar, asafoetida hasta obtener una pasta suave agregando agua.

Una vez que el dal esté bien cocido, agregue 4 tazas de agua, agregue las verduras cortadas, los chalotes, el tomate picado, el chile verde y cocine.

Ahora agregue pasta base al dal de cocina.

Ahora agregue el agua de tamarindo (puli) y cocine hasta que las verduras estén cocidas. Luego retírelo del fuego.

En una sartén, caliente el aceite, agregue la semilla de mostaza, la semilla de comino, urad dal revuelva hasta que la mostaza salpique. Ahora agregue Chalotes, chile seco, hojas de curry hasta que salga el curry.

Ahora vierta esto sobre el sambar hirviendo a fuego lento, agregue las hojas de cilantro y cocine hasta que sambar hierva y retírelo del fuego.

Sirve con Idlis

Sambhar es muy fácil de hacer. Se puede usar con dosa, idli, vada, etc. Puedes leer la receta de Sambhar en hindi aquí सांभर रस, सांभर बनाने या तरविधिा या विधि – Poggu.org

Básicamente, el sabor de Sambhar depende de las variedades de vegetales que se usan para prepararlo. Una vez que aprenda a hacer Sambhar, puede experimentar con otras variedades usando más vegetales.

Prueba esta receta … totalmente al estilo del sur de la India y con menos ingredientes: Receta Sambhar सांबर बनाने बना आसान तरीका Cómo hacer sambhar en un estilo de restaurante Samba casera

Esta receta de sambar es muy fácil y rápida.

Receta muy simple y fácil para Sambar. Es muy rico