Si está cocinando su rosbif bien hecho, es posible que desee cambiar a un corte de carne más jaspeado. Con la mayor parte de la humedad cocida de la carne, necesita mantener más grasa para conservar algo de ternura.
La mejor manera es no tostar la carne pasada medio. Invierta en un buen termómetro de sonda si aún no tiene uno. Ase a 200 o 250F hasta que la temperatura interna indique 130F para medium rare, o 140F para medium. Cuanto más lento, mejor, especialmente para cortes de carne más baratos.
