POLLO DICADO CON CACAHUETES Y CHILES SECOS.
Ingredientes:
1 cucharada de almidón de maíz 4 cucharadas de salsa de soja 1 libra de pollo deshuesado, en cubos 3 cucharadas de vino de arroz chino 2 cucharadas de azúcar 3 cucharadas de caldo de pollo 4 cucharaditas de vinagre balsámico 1 cucharada de aceite de sésamo asiático 2 cucharaditas de salsa de soja oscura china 3 cucharadas de aceite de maní 12 chiles rojos picantes secos Tallo, reducido a la mitad y sembrado 4 cebolletas, solo parte blanca, gruesas rebanadas 1 gran diente de ajo, finamente cortado ½ pulgada pedazo de jengibre, pelado y picado ½ taza de cacahuetes sin cáscara Arroz
Método:
Mezcle la maicena y 1 cucharada de salsa de soja en un tazón mediano. Agregue el pollo y mezcle bien y deje de lado durante 30 a 45 minutos. Mezcle la salsa de soja restante, el vino de arroz; azúcar, caldo, vinagre, aceite de sésamo y salsa oscura y reservar. Caliente el aceite de maní en una sartén antiadherente grande a fuego alto hasta que comience a fumar. Agregue los chiles y saltee por 5 segundos. Agregue el pollo marinado, las cebolletas, el ajo y el jengibre y saltee hasta que el pollo esté pálido dorado, de 3 a 5 minutos. Agregue la salsa de salsa de soya y fría hasta que la salsa se espese, aproximadamente 2 minutos. Agregue los cacahuetes. Sirve sobre arroz.
